# Risotto al cavolo cappuccio viola, fonduta di parmigiano e salsiccia

Un risotto cremoso e profumato con cavolo cappuccio viola, fonduta di parmigiano e salsiccia.

- Servings: 2 servings
- Total time: 12 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 180 g riso carnaroli
- 200 g cavolo cappuccio rosso
- 2 rametti timo
- 0.5 bicchiere vino bianco
- 40 g parmigiano
- 20 g burro
- 100 g salsiccia

## Instructions

1. Tagliare a strisce il cavolo cappuccio rosso.
2. Lessare il cavolo cappuccio in acqua bollente con due rametti di timo.
3. Togliere la pelle alla salsiccia e sbriciolarla.
4. Rosolare la salsiccia in padella con un filo d'olio.
5. Grattugiare il parmigiano.
6. Preparare la fonduta di parmigiano, stemperando il parmigiano grattugiato con panna.
7. Tostare il riso carnaroli in una pentola.
8. Sfumare il riso con mezzo bicchiere di vino bianco.
9. Aggiungere l'acqua di cottura del cavolo cappuccio al riso.
10. Mescolare il riso e aggiungere il burro.
11. Coprire e lasciare cuocere.
12. Servire il risotto con la fonduta di parmigiano e la salsiccia rosolata.

## Equipment

- knife
- cutting board
- pot
- frying pan
- grater
- wooden spoon
- ladle
- serving plate

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DAgsbdKi75A/?igsh=eWJzM20yNmE5c2g1
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/398d3803-06cc-4369-9f41-07fc4354acae
- Extracted: 2025-03-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt