# Mapo Tofu Udon Nudeln

Pürierter Seidentofu ergibt eine cremige Soße, perfekt für diese Mapo Tofu Udon Nudeln.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: Chinese
- Category: Soup
- Language: de

## Ingredients

- 1 Portion Udon-Nudeln
- 1 Block Seidentofu
- 200 g Hackfleisch (Schwein oder Rind; alternativ veganes Hack)
- 1 Stange Frühlingszwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 10 g Ingwer
- 2 TL Chili-Bohnen-Sauce (Toban Djan) oder Gochujang
- 1 TL helle Misopaste
- 200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Sake (alternativ Weißwein)
- 1 EL Austernsauce
- 1 TL Zucker
- 1 TL Kartoffel- oder Speisestärke
- 2 TL Wasser
- gehackte Frühlingszwiebeln
- Chili- oder Sesamöl

## Instructions

1. Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln klein hacken.
2. Seidentofu in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Beiseitestellen.
3. Hackfleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es Farbe bekommt.
4. Gehackten Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln kurz mitrösten.
5. Brühe, Chili-Bohnen-Sauce, Misopaste, Sojasauce, Sake, Austernsauce und Zucker dazugeben und alles gut vermischen.
6. Die Mischung kurz köcheln lassen.
7. Stärke mit Wasser verrühren und nach und nach unter die Hackmischung rühren, bis sie leicht gebunden ist.
8. Udon-Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen.
9. Udon Nudeln auf Schalen verteilen.
10. Hackmischung darüber geben.
11. Die pürierte Tofu-Sauce daneben oder darüber träufeln.
12. Mit Frühlingszwiebeln und etwas Chiliöl garnieren.

## Equipment

- Pfanne
- Mixer oder Stabmixer
- Schalen

## Tips

- Statt den Seidentofu gewürfelt in die Pfanne zu geben, pürieren wir ihn zu einer glatten Soße.
- Für die richtige Konsistenz Stärke mit Wasser anrühren und mit der Hackmischung vermengen.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DSdNMFXCOWn/?igsh=MTE4ZDFkZGVtZTBi
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/39777f5b-0658-4b05-870a-07362df7c553
- Extracted: 2026-02-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt