# 24 Stunden Pizzateig

Rezept für luftigen Pizzateig, der 24 Stunden lang ruht.

- Servings: 3 servings
- Total time: 24 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 500 g Weizenmehl Typ 00
- 325 g kaltes Wasser
- 15 g feines Meersalz
- 0.5 g frische Hefe

## Instructions

1. Beginne mit einer Autolyse: vermenge 500g Weizenmehl Typ 00 und 90% der Wassermenge (325g) in einer Schüssel. Decke ab und lass es 30 Minuten ruhen.
2. Löse die Hefe in der restlichen Wassermenge auf und gebe sie über den Autolyseteig. Arbeite alles mit der Hand ein.
3. Gib den Teig auf die Arbeitsplatte, füge das Salz hinzu, und knete ihn 10-15 Minuten kräftig, bis er geschmeidig ist. Dehne und falte den Teig, schleife ihn auf Spannung und lass ihn 12-16 Stunden luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur reifen.
4. Am nächsten Tag: stürze den Teig auf die Arbeitsplatte und teile ihn in drei gleichgroße Stücke (ca. 280g). Ziehe jedes Stück von außen nach innen, wende es und schleife es auf Spannung.
5. Lass die Teiglinge weitere 6 Stunden luftdicht verschlossen ruhen. Danach kannst du sie abstechen, auf Semola-Bett legen, ausbreiten und belegen, und dann backen.

## Equipment

- Schüssel
- Kochlöffel
- Arbeitsplatte
- Backofen

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DFaWyw6NiIa/?igsh=Mzh1b3k5NWx5ajdj
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3976e78f-3333-454e-9626-2e9dc1415c04
- Extracted: 2025-03-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt