# Цыпленок табака

Классический рецепт сочного цыпленка табака с хрустящей корочкой, приготовленного под прессом с использованием сванской соли.

- Servings: 1 servings
- Prep time: 10 min
- Category: Dinner
- Difficulty: easy
- Language: en

## Ingredients

- 800 g цыпленок
- 2-3 tbsp сванская соль
- растительное масло

## Instructions

1. Подготовьте курицу: отрежьте шею, хвост и разрежьте вдоль грудки.
2. Расплющите курицу, прижимая ее рукой к разделочной доске.
3. Посыпьте курицу сванской солью со всех сторон и разотрите ее руками.
4. Положите курицу в емкость, закройте крышкой или пленкой и уберите в холодильник на ночь.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом на средне-низком огне.
6. Выложите курицу на сковороду кожей вниз.
7. Накройте курицу листом пергамента и прижмите сверху тяжелой кастрюлей с водой.
8. Жарьте 10 минут, затем переверните.
9. Продолжайте жарить, переворачивая каждые 10 минут, в общей сложности около 45-50 минут.

## Equipment

- разделочная доска
- сковорода
- пергаментная бумага
- кастрюля
- щипцы

## Tips

- Если курица слишком сухая, можно смазать ее растительным маслом перед нанесением специй.
- При мариновании нескольких цыплят укладывайте их друг на друга слоями с солью.
- При жарке курицы в сковороде с водой (в качестве пресса) лучше использовать горячую воду, чтобы поддерживать температуру.
- Для жарки лучше всего подходит топленое масло (гхи), если вы предпочитаете сливочный вкус, добавляйте его только в самом конце, чтобы не сжечь.

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=CuVQ2yfBn5E&t=2s
- Creator: Georgian kitchen
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/39716f46-c7fb-4036-93ef-7e6eb6263837
- Extracted: 2026-10-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt