# La mousse au chocolat de Nicolas

Une mousse au chocolat sans blanc d'oeuf utilisant la technique de la pâte à bombe pour assurer légèreté et saveur.

- Servings: 1 litre
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 500 ml crème liquide entière 35%
- 6 jaune d'oeuf
- 50 g sucre
- 150 g chocolat noir, fondu à minimum 45°C

## Instructions

1. Faire bouillir l'eau et le sucre pour obtenir un sirop.
2. Verser le sirop sur les jaunes d'oeufs et fouetter à grande vitesse jusqu'à obtenir une pâte à bombe : le mélange blanchit, double de volume, devient aérien.
3. Monter la crème froide en crème fouettée sans sucre.
4. Mélanger délicatement les deux préparations à la maryse.
5. Incorporer le chocolat fondu très chaud, à minimum 45°C, pour qu'il s'intègre sans figer dans le mélange froid.
6. Réserver au frais minimum 2 heures avant de servir.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/1706604020380160
- Creator: Boulangerie patisserie " Nicolas le pâtissier "
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3936ae46-8506-4d54-aca5-d3d90a57ced4
- Extracted: 2026-08-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt