# Pane alla Carruba

Una ricetta per fare il pane alla carruba con un retrogusto che ricorda il cacao con note dolciastre.

- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 500 g farina tipo 0
- 375 g acqua
- 25 g farina di polpa di carrube
- 125 g lievito madre (licoli)
- 10 g sale
- Semi

## Instructions

1. Mescolare tutta la farina con 300 g di acqua e lasciare riposare per l'autolisi.
2. Aggiungere la farina di carruba miscelata con 25 ml di acqua, il lievito madre e la restante acqua gradualmente.
3. Impastare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungere infine il sale e continuare a impastare fino a completo assorbimento.
5. Lasciare lievitare l’impasto fino al raddoppio del volume.
6. Formare la pagnotta una volta che l’impasto è raddoppiato.
7. Lasciare lievitare la pagnotta per 12 ore in frigorifero o per 2-3 ore a temperatura ambiente.
8. Coprire la pagnotta con i semi.
9. Applicare il taglio sulla superficie prima di infornare.
10. Infornare a 220 gradi con abbondante vapore per circa 20 minuti, poi a 180 gradi senza vapore per altri 15-20 minuti.
11. Tagliare il pane a fette.

## Equipment

- ciotola
- spatola
- ciotola di plastica
- coltello
- forno

## Tips

- La carruba, usata sotto forma di farina, può sostituire il cacao.
- Il sapore forte della carruba sarà smorzato nel pane, lasciando un leggero retrogusto che ricorda il cacao con delle note dolciastre.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/C-uiEgbu1Jt/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/38fe69f1-04ab-4f81-b1de-ab66acb3689a
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt