# Auberginen Yuxiang-Art

Süß, würzig und mild säuerlich, diese Auberginen nach Yuxiang-Art sind ein Genuss zum frisch gekochten Reis.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: Chinese
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 2 Auberginen
- 2 EL Öl
- 3 Knoblauchzehen
- Ingwer
- optional Chili
- 5 EL Wasser
- 1 EL dunkler Essig
- 2 EL Zucker
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Stärke
- 1 EL Bohnenpaste
- veganes Hackfleisch
- Lauchzwiebeln
- Salz

## Instructions

1. Auberginen in lange Streifen schneiden.
2. Auberginen mit etwas Öl im Wok anbraten und Salz hinzugeben.
3. 10 Minuten ziehen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Soße mischen: 5 EL Wasser, 1 EL chinesischer Essig, 2 EL Zucker, 2 EL helle Sojasoße und 1 EL Stärke gut vermischen und beiseite stellen.
5. Das aus den Auberginen gezogene Wasser gut ausquetschen.
6. Auberginen mit etwas Stärke ummanteln.
7. Wok erhitzen und die Auberginen darin anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
8. Knoblauch, Ingwer, frische Chillis (optional) und zerkleinerte Bohnenpaste hinzugeben.
9. Alles kurz anbraten und gut vermengen.
10. Etwa die Hälfte der Soße und etwas Lauchzwiebeln hinzufügen.
11. Veganen Hackfleisch (vorher angebraten) für Protein hinzugeben.
12. Bei Bedarf den Rest der Soße hinzufügen, andicken lassen und ein paar Mal durchschwenken.
13. Servieren.

## Equipment

- Wok

## Tips

- Die Auberginen in lange Streifen schneiden, damit sie viel Geschmack aufnehmen.
- Stärke in kaltem Wasser lösen.
- Bohnenpaste vorher etwas zerkleinern.
- Den Rest der Soße bei Bedarf hinzufügen, um die Dicke anzupassen.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZGdmX7VbJ/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/38b1df9c-49c7-4921-a5f9-d80a03b606e7
- Extracted: 2026-01-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt