# Mazza Ancòlla di Fiumicino e carciofo fritto

Un delizioso primo piatto di pasta con mazzancolle e carciofi fritti, perfetto per chi ama i sapori intensi del mare e della terra.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- Carciofi
- Farina
- Mazzancolle di Fiumicino
- Olio
- Aglio
- Pomodorini
- Sale
- Vino
- Pasta

## Instructions

1. Pulisci i carciofi, togliendo la barba e le foglie esterne più dure.
2. Taglia i carciofi a julienne fini.
3. Spolvera i carciofi tagliati con la farina per renderli più croccanti.
4. Friggi i carciofi in olio caldo fino a quando non diventano croccanti.
5. Scola i carciofi fritti su carta assorbente.
6. Pulisci le mazzancolle di Fiumicino, rimuovendo il carapace e il filo intestinale.
7. Scalda una padella con un filo d'olio d'oliva e uno spicchio d'aglio.
8. Aggiungi le teste delle mazzancolle nella padella e fai rosolare. Togli gli occhi alle teste e aggiungi qualche pomodorino tagliato.
9. Aggiungi un pizzico di sale e sfuma con del vino.
10. Togli l'aglio dalla padella.
11. Frulla il condimento delle mazzancolle.
12. Setaccia la salsa ottenuta.
13. In una padella separata, scalda un filo d'olio e rosola le mazzancolle pulite.
14. Cala la pasta desiderata in acqua bollente salata.
15. Aggiungi il sughetto di gamberi alle mazzancolle rosolate.
16. Scola la pasta al dente e versala nella padella con il sugo e le mazzancolle.
17. Risottare la pasta, mescolando bene per creare una crema.
18. Impiatta la pasta.
19. Aggiungi le mazzancolle rimaste e la crema.
20. Guarnisci con il carciofo fritto.

## Equipment

- Coltello
- Ciotola
- Padella
- Scolapasta
- Frullatore ad immersione
- Pinze
- Piatto

## Tips

- Togliere la barba ai carciofi.
- Spolverare i carciofi con la farina per renderli più croccanti.
- Rimuovere gli occhi dalle teste delle mazzancolle.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRdaf389/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/386da0b4-6a83-4fb9-bb0b-6638e877861d
- Extracted: 2025-11-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt