# Arroz Meloso de Gambas al Ajillo

Receta de un arroz meloso de gambas al ajillo, fácil y delicioso.

- Total time: 16 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 180 gr arroz variedad marisma
- 300 gr sepia limpia mediana
- 10 gambones medianos
- 1 tomate pera mediano
- 1 cebolla morada mediana
- 4 ajos
- 1 guindilla
- 1 cda. postre pimentón dulce
- 0 Aove
- 1 chicharro vino tinto
- 0 azafrán
- 0 sal fina
- 0 fumet de pescado

## Instructions

1. Cortar los ajos en láminas.
2. Pelar los gambones reservando las cabezas.
3. Triturar la cebolla y el tomate.
4. En un mortero, machacar la sal y el azafrán.
5. Añadir agua al mortero.
6. Sacar el jugo de las cabezas de los gambones y desecharlas.
7. Sofreír los ajos, las cabezas de los gambones, la sal y reservar.
8. Sofreír la cebolla.
9. Añadir vino tinto, sepia troceada, sal, pimentón y tomate.
10. Cuando reduzca, añadir fumet de azafrán y arroz.
11. En el último minuto añadir las colas de gambones.

## Equipment

- knife
- cutting board
- food processor
- mortar and pestle
- paella pan
- ladle

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdJ8MdFs/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/384ec577-8460-49ff-ad52-7d8416550155
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt