# عجة بالمركاز

عجة بالمركاز هي وصفة تونسية تقليدية تجمع بين نكهات المرقاز الغنية وصلصة الطماطم الحارة مع البيض.

- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Dinner
- Language: ar

## Ingredients

- زيت زيتون
- مرقاز
- طماطم كعب
- 1 مغرفة طماطم معجون
- هريسة عربي
- تابل وكروية
- فلفل زينة
- قليل ملح
- ثوم
- فلفل أخضر
- فلفل أحمر
- بيض

## Instructions

1. في مقلاة، نقلي المرقاز مع قليل من زيت الزيتون.
2. نرفع المرقاز من المقلاة ونضعه جانبًا.
3. نضيف الطماطم المقطعة إلى نفس المقلاة.
4. نضيف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ونقليها مع الطماطم المقطعة.
5. نضيف الهريسة العربي.
6. نضيف التابل والكروية.
7. نضيف الفلفل الزينة.
8. نضيف قليل من الملح.
9. نضيف الماء لمرقة حتى لا تحترق البهارات.
10. نترك المرقة تأخذ غلوة واحدة.
11. نعيد المرقاز إلى المقلاة.
12. نضيف الثوم.
13. نضيف الفلفل الأخضر المقطع.
14. نضيف قليل من الفلفل الأحمر.
15. نفقس البيض مباشرة في العجة.

## Equipment

- مقلاة
- ملعقة خشبية
- ملعقة ذات ثقوب

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/shorts/OjTvMwQNF68
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3843c0ce-2e94-47ff-82ce-a4d5c13a73b5
- Extracted: 2026-03-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt