# Terrine de canard aux pistaches

Une terrine de canard traditionnelle aux pistaches, savoureuse et parfaite pour une entrée.

- Cuisine: French
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- gorge de porc
- magret de canard
- cognac
- morilles
- oignon
- gésier de canard
- gras
- pistaches
- oeuf
- sel
- poivre
- cornichon (optional)
- salade (optional)

## Instructions

1. Coupez la gorge de porc et les magrets, arrosez avec le cognac et laissez mariner pendant une nuit.
2. Faites cuire les morilles, l'oignon et les gésiers.
3. Hachez la gorge de porc, le canard et le gras à l'aide d'un hachoir.
4. Mélangez la farce avec les pistaches, les morilles, les viandes hachées, les oeufs, le sel et le poivre.
5. Montez la terrine en alternant une couche de farce et une couche de magret, en répétant l'opération trois fois.
6. Faites cuire au bain-marie à 150 degrés jusqu'à ce que la température à coeur atteigne 62 degrés.
7. Laissez reposer 24 heures au réfrigérateur avant de trancher.
8. Servez avec des cornichons et une petite salade.

## Equipment

- couteau
- plat en verre
- poêle
- hachoir
- moule à terrine
- thermomètre à viande

## Tips

- Vous pouvez utiliser des morilles fraîches ou réhydratées.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/4086278268299790
- Creator: Qu'y a t-il au menu?
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3742e1ce-120c-4c46-9761-31ddb3ab298b
- Extracted: 2026-08-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt