# Paella Valenciana

La paella valenciana es una receta de arroz muy popular y sabrosa de la gastronomía valenciana.

- Total time: 17 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 800 g arroz bomba
- 1 kg pollo en trozos
- 500 g conejo en trozos
- 150 g garrofón
- 150 g bachoqueta o judía verde plana
- 2 tomates grandes de pera
- 75 ml aceite de oliva virgen extra
- 0 sal
- 0 pimienta
- 4 g Azafrán
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 2 ramas de romero
- 0 agua
- 0 colorante

## Instructions

1. Rallar los tomates y reservar.
2. Colocar la paella sobre el aro interior del quemador y añadir un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y un puñado de sal.
3. Añadir el pollo y el conejo, previamente salpimentados, y freír hasta que estén bien dorados. Añadir también el hígado de pollo.
4. Hacer un hueco en el centro de la paella, añadir la judía verde plana y el garrofón. Sofreír unos minutos a baja temperatura.
5. Incorporar el tomate rallado, sazonar con sal, y sofreír durante un par de minutos a temperatura media.
6. Añadir unas hebras de azafrán y una cucharadita de pimentón dulce. Remover rápidamente.
7. Cubrir con agua hasta que sobrepase los remaches de la paella.
8. Encender el fuego exterior, y cocinar durante 10 minutos a fuego alto y otros 15 minutos a fuego medio. Agregar romero y colorante durante la cocción, y ajustar la sazón al gusto.
9. Una vez que el agua alcance los remaches de la paella, retirar el romero y añadir el arroz bomba de forma uniforme.
10. Cocinar durante los primeros 5 o 6 minutos a fuego alto, y el resto del tiempo a fuego medio. Asegurarse de que el arroz se cocine uniformemente, y el caldo se evapore.
11. Una vez listo, apagar el fuego y dejar reposar entre 5 y 7 minutos.

## Equipment

- paella pan
- grater
- ring burner

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=vWySIREExjo
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/371fd6ef-3ed5-418f-899a-45fb5b74db25
- Extracted: 2025-03-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt