# Joues de porc mijotées avec purée de patates douces

A protein-rich meal prep recipe featuring tender braised pork cheeks served with a creamy sweet potato puree.

- Servings: 4 servings
- Total time: 150 min
- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: fr

## Ingredients

- 850 g joues de porc
- 2 oignons
- 2 carottes
- 4 gousses d'ail
- 1 cas concentré de tomate
- 1 cas romarin
- 1 cas origan
- 1 cas graines de coriandre
- 1 cac piment d'Espelette
- 1 l fond de veau / bouillon de volaille (2 bouillon-cubes)
- 2 cas maizena
- Sel
- Poivre
- 0.5 cas huile d'olive
- 1.2 kg patates douces
- 1 petit suisse
- Sel
- poivre

## Instructions

1. Assaisonner les joues de porc avec du sel et du poivre sur toute la surface de la viande.
2. Dans une sauteuse bien chaude avec un peu d'huile, saisir les joues de porc 1 min par face pour les faire caraméliser et obtenir de sucs de cuisson dans le fond de la sauteuse.
3. Débarrasser la viande.
4. Dans la même sauteuse, faire suer les oignons grossièrement ciselés et les carottes en cubes pendant quelques minutes.
5. Ajouter l'ail haché.
6. Incorporer ensuite le concentré de tomate, le faire cuire 1 minute.
7. Ajouter le romarin, l'origan, les graines de coriandre et le piment d'Espelette.
8. Remettre la viande dans la sauteuse, mélanger le tout.
9. Mouiller à hauteur avec le fond de veau/bouillon de volaille ou bien de l'eau si tu n'en as pas.
10. Faire cuire à feu doux à couvert pendant 1h30-2h.
11. Pendant ce temps, éplucher les patates douces, les couper en gros morceaux et les faire cuire dans de l'eau salée pendant 20-30 min.
12. Réduire les patates douces en purée.
13. Incorporer un petit suisse à la purée de patates douces.
14. Assaisonner la purée avec du poivre et du sel si besoin.
15. Lorsque la viande est cuite, ajouter la maizena diluée dans un peu d'eau et mélanger à feu doux pour épaissir la sauce.
16. Répartir le tout dans les tups.

## Equipment

- sauteuse
- fourchette

## Tips

- Saisir la viande pour obtenir de sucs de cuisson
- Ajouter la maizena diluée pour épaissir la sauce

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRPEfk7V/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/371e73cc-5a81-466c-928d-037da54b69e3
- Extracted: 2026-02-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt