# Guiso de Pollo con Patatas

Una receta que huele a hogar y a comida hecha con cariño, sencilla pero llena de sabor, que siempre sienta bien y nunca falla.

- Total time: 57 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 pollo troceado
- 1 kg patatas
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 200 g tomate triturado
- 3 dientes de ajo
- 1 pellizco hebras de azafrán
- 150 ml vino blanco
- 1 hoja de laurel
- caldo de pollo o agua (hasta cubrir)
- aceite de oliva
- sal

## Instructions

1. Cubrir la base de la cazuela con aceite y calentar.
2. Añadir el pollo a la cazuela.
3. Sazonar el pollo con sal.
4. Cocinar el pollo hasta que esté tostadito, bajando el fuego si salta mucho y tapando la cazuela.
5. Picar la cebolla en cuadraditos pequeños.
6. Picar los pimientos (rojo y verde) en cuadraditos pequeños, primero haciendo tiras finas y luego picando.
7. Pelar las zanahorias y partirlas en rodajas (o en cuadraditos pequeños si no se quiere que se vean).
8. Retirar el pollo tostado de la cazuela y reservarlo.
9. En la misma cazuela con el aceite, añadir la cebolla, los pimientos y las zanahorias.
10. Sofreír las verduras a fuego medio.
11. En un mortero, colocar los ajos con un pellizco de sal para que no salten.
12. Añadir un pellizco de hebras de azafrán al mortero.
13. Machacar los ajos con la sal y el azafrán para hacer una majada.
14. Cuando las verduras estén tiernas, añadir la majada a la cazuela.
15. Agregar el tomate natural triturado al sofrito.
16. Dejar cocinar el sofrito a fuego suave durante 10 minutos.
17. Terminar el sofrito añadiendo el vino blanco.
18. Dejar hervir el sofrito con el vino durante 2 minutos para que se evapore el alcohol.
19. Pelar las patatas.
20. Lavar bien las patatas peladas.
21. Partir las patatas a cachelos (hacer un corte en la patata y, sin llegar al final, chascarla para romperla).
22. Añadir las hojas de laurel al sofrito.
23. Añadir las patatas a la cazuela.
24. Incorporar el pollo reservado a la cazuela.
25. Cocinar todo junto un par de minutos para que se integren los sabores.
26. Cubrir con caldo de pollo (casero o agua, hecho tostando la carcasa de pollo con cebolla y ajos, cubriendo con agua y hirviendo).
27. Añadir un poco de sal si el caldo no la lleva.
28. Dejar hervir a fuego suave durante 45 minutos, moviendo el guiso con movimientos circulares a la cazuela ocasionalmente.
29. Disfrutar del guiso tradicional de pollo con patatas.

## Equipment

- cazuela
- cuchillo
- tabla de cortar
- mortero
- machacador
- colador

## Tips

- La patata gallega o Monalisa son buenas variedades para este guiso.
- Para que las patatas suelten su almidón y el guiso quede más espeso y sabroso, córtalas a cachelos (haciendo un corte con el cuchillo y rompiendo el trozo antes de terminar).
- Para evitar que la vitrocerámica se raye al mover la cazuela, se puede poner una servilleta debajo, ya que el calor llega de igual forma.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1AC2mZUYvw/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3708c818-e36b-4159-be05-90a373c191ff
- Extracted: 2025-11-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt