# Pasta e fagioli

Pasta e fagioli è una ricetta cremosa e squisita, facile da preparare.

- Servings: 4 servings
- Total time: 123 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 300 g pasta corta
- 200 g fagioli secchi (borlotti)
- 100 g pancetta
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 sedano
- 1 rosmarino
- 1 spicchio aglio
- 1 alloro
- 2 pomodori pelati
- 1 olio extravergine di oliva
- 1 sale
- 1 pepe

## Instructions

1. Tenere 200g di fagioli secchi in ammollo in acqua fredda tutta la notte.
2. Sciacquare i fagioli.
3. Mettere i fagioli in una pentola, coprire con acqua fredda, aggiungere alloro e farli lessare per 60 minuti.
4. Salare i fagioli.
5. Frullare una parte dei fagioli lessati.
6. In una pentola, versare olio extravergine, aglio, trito di sedano, carota e cipolla e soffriggere.
7. Aggiungere 100g di pancetta tagliata a dadini e rosmarino.
8. Aggiungere i fagioli lessati e i fagioli frullati.
9. Aggiungere il liquido di cottura dei fagioli.
10. Mescolare e far cuocere.
11. Dopo 10 minuti, aggiungere 300g di ditalini.
12. Mescolare e aggiungere altro liquido di cottura dei fagioli.
13. Mescolare e far cuocere finchè la pasta è al dente.
14. Togliere aglio e rosmarino.
15. Regolare di sale, pepe e olio extravergine.
16. Coprire e far riposare per 3 minuti.

## Equipment

- pentola
- frullatore a immersione
- coltello
- mestolo

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C3-D48OsTqV/?igsh=azMzZHg0aHBmbm12
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/36ec691a-d3b1-40bd-afff-9559ec5224e5
- Extracted: 2025-01-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt