# Espaguetis con gambas al ajillo

Una receta de espaguetis al ajillo, pero con un toque diferente.

- Total time: 30 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 300 gr espaguetis
- 12 gambones
- 3 ajos
- 1 cayena
- 1 ñora
- 1 sal
- 1 aceite de oliva virgen extra
- 2.5 litros agua
- 1 cebolla
- 50 ml ron
- 2 tomates
- 0.5 pimiento rojo
- 0.5 pimiento verde
- 3 cucharadas tomate concentrado

## Instructions

1. En una sartén, añadir aceite de oliva virgen extra y poner a temperatura casi alta (8 sobre 9).
2. Añadir los ajos picados en trozos muy pequeños y freír.
3. Añadir una cayena desmenuzada para darle toque picante y freír.
4. Cuando el ajo esté bailando sobre el aceite, añadir los gambones, un poco de sal y freír durante dos minutos escasos.
5. Añadir un chorrito de ron y flambéar con mucho cuidado (opcional).
6. Remover durante como mucho dos minutos más.
7. Echar los gambones en un cuenco grande.
8. En una cazuela, echar un chorrito de aceite de oliva.
9. Añadir las cabezas de los langostinos, un tomate cortado en trozos, cebolla partida en trocitos, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una ñora y un poco de sal.
10. Poner fuego alto y freír.
11. Aplastar las cabezas para que saquen todo su jugo.
12. Añadir unas cucharadas de tomate concentrado y remover durante 30 segundos escasos.
13. Añadir un poco de ron y dejar cocinando un minuto hasta que evapore el alcohol.
14. Añadir agua y cocer durante media hora.
15. Cuando rompa a hervir, bajar a temperatura media y dejar cociendo media hora.
16. Triturar el caldo con una batidora.
17. Colar el caldo.
18. Volver a colar el caldo en una cazuela limpia.
19. Cuando el caldo rompa a hervir, bajar la temperatura a 7 sobre 9.
20. Añadir los espaguetis poco a poco sin escurrir.
21. Remover de vez en cuando para que no se peguen y esperar a que se cuezan (8 minutos).
22. Apagar el fuego.
23. Echar los espaguetis en el cuenco con los gambones al ajillo y remover.
24. Añadir un poco de caldo y remover.
25. Pasar a una fuente y servir.

## Equipment

- sartén
- cazuela
- batidora
- colador

## Source

- Original video: https://m.youtube.com/watch?v=1rj5Gzz0cNA&list=PLTc1rBYWCtIH-oF0qRdaSvEves5RiyJ3W&index=11&pp=gAQBiAQB
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/367aecc8-4c18-4536-acc7-a74b08626241
- Extracted: 2025-03-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt