# Papa a la Huancaína

Esta receta enseña a preparar una emblemática receta peruana: la papa a la huancaína.

- Servings: 6 servings
- Total time: 5 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kilo papa blanca, amarilla o nativa
- 4 ajies amarillos frescos
- 1 trozo cebolla roja
- 200 gr queso fresco
- 6 galletas de soda
- 1 taza leche evaporada
- 0.25 taza aceite vegetal
- 1 sal
- 1 aceitunas negras de botija
- 3 huevos duros
- 1 hojas de lechuga

## Instructions

1. En una sartén, poner un chorro de aceite y freír los ajies y la cebolla por unos cuatro minutos.
2. Licuar los ajies y la cebolla fritos con el queso, las galletas de soda y la leche evaporada.
3. Agregar sal al gusto y un chorrito de aceite si es necesario.
4. Servir las papas tajadas con la crema de huancaína, un huevo duro y una aceituna.

## Equipment

- sartén
- licuadora

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=9rHZ4I_HRRw
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/36692901-2de1-4cff-80d7-25ea1a740001
- Extracted: 2025-04-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt