# Arroz de Cabidela ou Pica-no-chão

- Servings: 4 servings
- Total time: 8 min
- Cuisine: Brazilian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 bowl vinagre
- 2 galinha amarela portuguesa
- 2 handfuls cebola
- 1 handful alho
- 1 pinch malagueta
- 1 generous amount azeite
- 1 generous amount sal
- 2 bunches salsa
- 1 bottle vinho tinto
- 1 chouriça de cebola
- 1 pot caldo de galinha velha
- 1 handful arroz carolino

## Instructions

1. Colocar o vinagre numa tigela.
2. Abater a galinha.
3. Mergulhar o galo em água a ferver para libertar as penas.
4. Retirar as penas do galo.
5. Começar o processo com azeite, cebola e alho.
6. Deixar refogar a cebola.
7. Acrescentar o galo à cebola refogada.
8. Acrescentar a marinada.
9. Mexer para que não agarre ao fundo.
10. Adicionar os miúdos do galo.
11. Adicionar a chouriça de cebola inteira.
12. Adicionar mais salsa.
13. Deixar cozinhar durante uma hora.
14. Adicionar o arroz.
15. Deixar cozinhar por mais 18 minutos.
16. Adicionar o sangue.
17. Adicionar o vinagre.

## Equipment

- bowl
- knife
- pot
- wooden spoon
- fire

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=-9hIDaJH8jM&t=283s
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/35cfa09b-612d-4d41-83c0-12096ca6829a
- Extracted: 2024-12-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt