# Afghanische Mantu

Afghanische Mantu sind gefüllte Teigtaschen und ein Highlight der afghanischen Küche, die auf keiner Familienfeier fehlen dürfen.

- Cuisine: Chinese
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 Packungen WonTon Teig
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1.5 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Kreuzkümmelpulver
- 2 EL Korianderpulver
- 1 EL Kurkumapulver
- Salz
- Pfeffer
- 0.5 Tasse gelbe Linsen
- 400 g Quark
- 0.5 Limette
- 1 EL Tomatenmark
- 500 g passierte Tomaten
- Getrocknete Minze
- Frischer Koriander/Petersilie
- Olivenöl

## Instructions

1. Zwiebeln und Knoblauch ganz klein hacken.
2. Gelbe Linsen waschen und in Wasser einlegen.
3. Öl und Hackfleisch in eine heiße Pfanne geben und gut anbraten.
4. Salz, Pfeffer, Korianderpulver und Kreuzkümmel dazugeben und das Fleisch schön klein hacken, sodass keine Klumpen übrig bleiben.
5. Den Herd ausstellen und die Zwiebeln mit frischem Koriander oder Petersilie dazugeben und für 5 Minuten mischen und dann abkühlen lassen.
6. Öl mit den gehackten Zwiebeln und Knoblauch in einen Topf geben und kurz anbraten.
7. Danach Tomatenmark und Kurkumapulver und Pfeffer dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen, bis es so aussieht.
8. Die passierten Tomaten und die gelben Linsen dazugeben und für 10 Minuten köcheln lassen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Mische Speisequark mit Wasser, Limettensaft, Salz und einer Knoblauchzehe, bis er cremig wird.
11. Fertigen Wonton-Teig aus dem Asiaschop auftauen lassen und auslegen.
12. Die Ecken des Teiges mit Wasser befeuchten und einen Esslöffel der abgekühlten Füllung daraufgeben.
13. Die Teigtaschen vorsichtig zusammenfalten, indem die Enden fest zusammengedrückt werden.
14. Heisses Wasser in den Dampfgarer geben und kochen lassen.
15. Die Böden der Dampfgarer mit Öl bestreichen, sodass die Mantu nicht daran kleben bleiben.
16. Die einzelnen Mantu auf die Schichten des Dampfgarers platzieren.
17. Abdecken und für 15 Minuten garen lassen.
18. Danach die Etagen austauschen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gegart wird.
19. Nochmal für 10 bis 15 Minuten garen lassen.
20. Auf niedriger Hitze Öl, Kurkumapulver und Knoblauchzehen anbraten, bis es so aussieht.
21. Die Mantu auf einem Teller mit Quarkcreme, Sauce, Kurkuma-Öl, getrockneter Minze und frischem Koriander/Petersilie anrichten.

## Equipment

- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
- Pfanne
- Holzspatel
- Topf
- Knoblauchpresse
- Dampfgarer
- Pinsel
- Löffel
- Teller

## Tips

- Das Fleisch für die Füllung schön klein hacken, es dürfen keine Klumpen übrig bleiben.
- Die Enden der Mantu fest zusammendrücken.
- Die Böden des Dampfgarers mit Öl bestreichen, damit die Mantu nicht daran kleben bleiben.
- Die Lage der Mantu im Dampfgarer tauschen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gegart wird.
- Die Lage des Dampfgarers rückartig schütteln, um die Mantu zu lösen.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C61PJdFtrlD/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/35c953da-3ab4-4a73-95a7-952e661aa963
- Extracted: 2025-09-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt