# Milchbrötchen

Milchbrötchen sind ein weiches, zartes und leckeres Gebäck, das Kindheitserinnerungen weckt und perfekt mit einer Nuss-Nougat-Creme genossen werden kann.

- Servings: 9 servings
- Cuisine: German
- Category: Breakfast
- Language: en

## Ingredients

- 500 g Weizenmehl Typ00 (11-15% Eiweiß) alternativ Typ550
- 250 g Vollmilch bei Raumtemperatur
- 60 g weiche Butter
- 45 g Zucker
- 10 g Salz
- 20 g frische Hefe
- 7 g trockene Hefe
- 1 Vollei
- 5 g Vanillezucker
- 1 Ei für Eistreiche
- Schluck Milch für Eistreiche
- flüssige Butter

## Instructions

1. Mehl, Zucker, Salz, Vanillinzucker, Hefe und Milch in eine Schüssel geben und mit dem Kneten beginnen.
2. Wenn das Mehl die Milch gebunden hat, Stück für Stück die weiche Butter und zum Schluss das Ei einarbeiten.
3. Den geschmeidigen Teig auf die Arbeitsplatte legen, ein paar Mal dehnen und falten.
4. Den Teig zu einer schönen Kugel schleifen.
5. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt 60 Minuten reifen lassen.
6. Den Teig entgasen und auf die Arbeitsplatte stürzen.
7. Den Teig in 9 gleich große Stücke teilen.
8. Diese Stücke zu schönen Teiglingen schleifen.
9. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz den Teigling rechteckig ausrollen.
10. Den Fladen von oben nach unten mit etwas Druck aufrollen und die Naht gut verschließen.
11. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
12. Die Teiglinge mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt weitere 60 Minuten ruhen lassen.
13. Die Teiglinge mit einer Eistreiche bestreichen.
14. Im 180°C vorgeheizten Ofen mit Ober- und Unterhitze und viel Dampf für etwa 20-25 Minuten backen.
15. Für einen besonderen Glanz die gebackenen Milchbrötchen mit flüssiger Butter bestreichen.

## Equipment

- Schüssel
- Knetmaschine
- Arbeitsplatte
- feuchtes Küchentuch
- Nudelholz
- Teigschaber
- Backblech
- Backpapier
- Backofen
- Pinsel

## Tips

- Beim Kneten zuerst Mehl und Milch binden lassen, dann Stück für Stück Butter und zum Schluss das Ei einarbeiten.
- Den Teig nach dem ersten Ruhen entgasen.
- Die Naht der aufgerollten Teiglinge gut verschließen.
- Für einen besonderen Glanz die Milchbrötchen nach dem Backen mit flüssiger Butter bestreichen.
- Super soften Milchbrötchen lauwarm, ausgekühlt oder mit einer leckeren Nuss-Nougat-Creme genießen.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DNcltNRoTyv/?igsh=ZHpsNTh4dG45a2tt
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/35a14eb9-bc24-4194-8481-0a62bc6a492f
- Extracted: 2025-08-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt