# Tacos de costillar de cerdo laqueado

Una receta de tacos con costillar de cerdo laqueado, super jugoso, con una salsa secreta y una salsa raita.

- Total time: 300 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 unidad costillar de cerdo
- unidades tomate
- unidades zanahoria
- unidades cebolla
- unidad puerro
- toque azafrán
- cantidad necesaria agua
- 3 cucharadas ketchup
- 3 cucharadas salsa brava casera
- 1 unidad lima
- un poco ginger beer
- 2 unidades yogures griegos
- 6 o 7 unidades aceitunas troceadas
- un poco cebollino fresco
- un poco pimienta
- un poco comino
- un toque sal
- 0.5 unidad limón
- 2 cucharadas mostaza
- unidades cebollita morada
- un poco hielo
- unidades tortillas de maíz

## Instructions

1. Ponemos el costillar de cerdo en una olla.
2. Agregamos tomate, zanahoria, cebolla y puerro en la olla.
3. Añadimos un toque de azafrán.
4. Cubrimos con agua el costillar y las verduras.
5. Ponemos a fuego mínimo durante 2 horas.
6. Empezamos a hacer la salsa para laquear, en un bol ponemos 3 cucharadas de ketchup.
7. Agregamos la misma cantidad de salsa brava casera.
8. Exprimimos el zumo de una lima.
9. Rallamos un poco de lima.
10. Añadimos un poco de ginger beer.
11. Mezclamos bien la salsa para laquear.
12. Sacamos el costillar de la olla después de 2 horas.
13. Una vez frío, pintamos el costillar con la salsa generosamente.
14. Precalentamos el horno a 190 grados en modo grill.
15. Metemos el costillar en el horno durante aproximadamente una hora o una hora y cuarto.
16. Sacamos el costillar del horno, lo volvemos a pintar con salsa y lo metemos de nuevo, repitiendo este proceso 3 o 4 veces.
17. Para la salsa raita, en un bol ponemos dos yogures griegos.
18. Añadimos seis o siete aceitunas troceadas.
19. Incorporamos un poco de cebollino fresco.
20. Agregamos pimienta y comino.
21. Ponemos un toque de sal.
22. Exprimimos el zumo de medio limón.
23. Añadimos un par de cucharadas de mostaza.
24. Mezclamos todos los ingredientes de la salsa raita.
25. Retiramos las costillas del costillar, la carne debe despegarse fácilmente.
26. Tostamos las tortillas de maíz vuelta y vuelta en la sartén.
27. Colocamos un buen trozo de carne en la tortilla de maíz.
28. Agregamos un poco de la salsa para laquear.
29. Añadimos un poco de la raita.
30. Ponemos cebolla morada que ha sido remojada en hielo y agua.
31. Disfrutamos de los tacos.

## Equipment

- olla
- horno
- bandeja de horno
- rallador
- cuenco
- brocha de cocina
- espátula
- bol
- sartén

## Tips

- El costillar debe hervirse para que quede muy jugoso.
- Hay que ser generoso al pintar el costillar con la salsa.
- La cebolla morada con hielo y agua quita la acidez.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DKesxhxN7_N/?igsh=em5zZ3d4aWtmNTF6
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/35777ad2-5bf3-4d60-9d80-1e1ebe6f146a
- Extracted: 2025-08-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt