# Ajoatao de Jaén

El ajoatao es una receta típica y tradicional de la Sierra del Segura, una especie de puré de patata hecho en un mortero o lebrillo.

- Servings: 1 servings
- Total time: 1 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 0.5 kg patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 yema de huevo
- 0.5 limón
- 1 aceite de oliva
- 1 pizca sal

## Instructions

1. Echar agua en una olla para cocer las patatas.
2. Cuando estén listas las patatas, sacarlas, dejarlas enfriar un poquito y pelarlas.
3. En un mortero, lebrillo o macetilla, echar dos dientes de ajo con una pizca de sal y machacarlo todo bien hasta que quede una pastita.
4. Echar las patatas cocidas y machacarlas como si fuese a hacer un puré de patata.
5. Añadir una yema de huevo y seguir machacando.
6. Añadir el zumo de medio limón.
7. Ir echando aceite de oliva al mismo tiempo que vamos removiendo en el sentido de las agujas del reloj.
8. Servir el ajoatao y añadir un chorrito de aceite de oliva.

## Equipment

- olla
- cuchillo
- mortero o lebrillo o macetilla

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/share/BAOMO6DYgY
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3547a27f-ceaf-47db-b05b-92fa565d9a5b
- Extracted: 2025-02-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt