# Mondongo Kabic

Mondongo Kabic es un estofado de pancita de res cocida en un rico caldo de especias y recado rojo.

- Servings: 1 servings
- Total time: 220 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 5 kilos panza de res
- 1 unidad cebolla morada
- 1 unidad cabeza de ajo
- 2 cucharadas pimienta
- 1 manojo orégano yucateco
- 6 litros agua
- 11 cucharaditas sal
- 6 unidades naranjas agrias
- 250 gramos recado rojo
- 0.75 unidad cebolla morada
- 3 unidades jitomates
- 1 manojo cebollín
- 2 unidades limones
- 1 unidad habanero
- 1 azúcar
- 0.75 litro agua

## Instructions

1. Cortar la panza de res en cuadros de 3x3 cm.
2. Quemar una cebolla morada y una cabeza de ajo.
3. Agregar la panza a 6 litros de agua hirviendo.
4. Agregar la cebolla, el ajo, la pimienta y el orégano.
5. Agregar 11 cucharaditas de sal.
6. Esperar a que rompa hervor y retirar la espuma del caldo.
7. Dejar hervir por una hora y media.
8. Mientras, exprimir 6 naranjas agrias.
9. Yachear el recado rojo con el jugo de naranja.
10. Después de una hora y media, agregar el recado.
11. Sacar el provecho, lavarlo con agua y agregarlo al caldo.
12. Picar 3/4 de cebolla morada y 3 jitomates finamente.
13. En una sartén caliente con aceite, sofreír la cebolla y después el jitomate.
14. Agregar la mezcla de cebolla y jitomate al caldo.
15. Dejar hervir por dos horas o hasta que la carne esté suave.
16. Picar finamente el cebollín y partir los limones.
17. Picar el habanero.
18. Servir y agregar el cebollín, los jitomates, el habanero y el jugo de limón.

## Equipment

- cuchillo
- olla grande
- sartén
- exprimidor de cítricos

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZMBrfN4xS/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/352a1e38-3669-4f10-b306-5d3a0a4d46fd
- Extracted: 2025-03-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt