# Papa Rellena

La papa rellena es un plato popular de Perú que con el tiempo se ha ido extendiendo a varios países de Latinoamérica, como Colombia.

- Cuisine: Peruvian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1000 g papa pastusa
- 1 taza grande harina de trigo
- 1 taza soda
- 1 cucharada cúrcuma
- 1 cucharada ajo en polvo
- 1 cucharadita comino
- 0.5 cucharadita achiote
- carne molida de res
- al gusto sal
- al gusto hogao
- agua
- salsa de soya

## Instructions

1. Pelamos la papa.
2. Cortamos la papa.
3. Llevamos a hervir la papa con un poco de agua con sal.
4. Para el rebozado, agregamos harina de trigo en un bol.
5. Agregamos sal al gusto.
6. Agregamos achiote y cúrcuma.
7. Agregamos comino y ajo en polvo.
8. Agregamos agua o soda.
9. Integramos muy bien hasta obtener una mezcla un poco densa y lisa.
10. Reservamos el rebozado.
11. Para el relleno, hacemos un guiso con vegetales picados en una sartén.
12. Agregamos condimentos al guiso.
13. Agregamos sal.
14. Mezclamos el guiso.
15. Reservamos la mitad del guiso.
16. Integramos la carne molida al guiso.
17. Sofreímos la carne.
18. Finalizamos la carne con un poco de salsa de soya.
19. Volvemos con nuestra papa que ya estuvo y la ponemos en un bol.
20. Hacemos un puré con la papa, el hogao reservado y un poco de sal.
21. Agregamos un chorrito de agua para que nos quede un puré grumoso pero manejable.
22. Tomamos una pequeña porción del puré de papa.
23. La llevamos a una bolsa previamente engrasada.
24. Aplastamos la papa.
25. Rellenamos con la carne.
26. Le damos la forma con la ayuda de la bolsa.
27. Pasamos por nuestro rebozado.
28. Cubrimos muy bien y llevamos a fritura profunda.
29. Freímos la papa rellena a fuego muy alto.
30. Yo me ayudé con unos palillos para que me quedaran papas rellenas más bonitas y más redondas.
31. Retiramos del aceite.
32. Servimos la papa rellena.

## Equipment

- cacerola
- bol
- batidor de varillas
- sartén
- bolsa
- palillos
- espumadera

## Tips

- Si tiene soda, úsela en el rebozado para que quede más crocante.
- El relleno puede ser cualquier proteína (preferiblemente res, pollo o cerdo) con un buen guiso.
- Ayúdese con palillos al freír para que queden más bonitas y redondas.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DM5mLvSMI_m/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/35245c08-ab1b-49bb-adb2-31462cf73759
- Extracted: 2025-08-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt