# Barbacoa de Pescuezo con Tuétano

Una barbacoa de pescuezo de res cocida lentamente con tuétano para una suavidad y sabor únicos.

- Total time: 720 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- en rodajas tuétanos
- 2 kg pescuezo de res
- sal
- pimienta negra
- orégano
- hojas de laurel
- 0.5 cebolla
- 1 cabeza de ajo
- 1 lata cerveza clara
- 1 lata agua

## Instructions

1. Coloca las rodajas de tuétanos en la base de la olla de cocción lenta.
2. Agrega el pescuezo de res sobre los tuétanos.
3. Sazona la carne con sal.
4. Añade pimienta negra.
5. Agrega orégano.
6. Incorpora las hojas de laurel.
7. Añade media cebolla.
8. Coloca una cabeza de ajo.
9. Vierte una lata completa de cerveza clara.
10. Agrega la misma cantidad de agua que la cerveza.
11. Tapa la olla de cocción lenta y ponla en modo "Low" por 12 horas.
12. Una vez cocida, desmenuza la carne de pescuezo en una tabla de cortar.
13. Extrae el tuétano de los huesos y agrégalo a la carne desmenuzada.
14. Mezcla la carne con el tuétano para integrar todos los sabores y grasita.
15. Pasa la barbacoa a un recipiente para servir.
16. Calienta un poco de barbacoa en la plancha.
17. Coloca una tortilla de harina en la plancha y presiónala con una espátula para plancharla.
18. Sirve la barbacoa en la tortilla de harina.
19. Agrega salsa verde al taco.
20. Disfruta el taco de barbacoa.

## Equipment

- olla de cocción lenta (Crock-Pot)
- cuchillo
- tabla de cortar
- pinzas
- espátula
- plancha

## Tips

- Cocinar en la olla de cocción lenta por 12 horas garantiza una carne muy suave.
- Planchar los tacos en tortilla de harina para lograr una costrita deliciosa.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DOmZRjxjiFl/?igsh=MW5mM2lkZXFlMmRsbg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/35161cc8-af68-42f4-9d0c-03cc66afc8d6
- Extracted: 2025-09-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt