# Picarones

Estos picarones junto a aceite Chef son la receta perfecta para los días fríos o de lluvia.

- Servings: 10 servings
- Cuisine: Peruvian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 1 taza zapallo asado
- 2 tazas harina sin polvos
- 1 cdta canela
- 2 cucharadas azúcar
- 5 gr levadura instantánea
- 0.5 taza leche tibia
- Aceite de Maíz Chef
- 1 pan de chancaca
- 1.5 taza agua
- cáscara de naranja
- 1 rama de Canela
- 2 clavos de olor
- 1 cda maicena

## Instructions

1. Hornear el zapallo hasta que quede bien blandito.
2. Agregar la harina, canela, azúcar y sal en un bol.
3. Añadir levadura instantánea o fresca y leche tibia a la mezcla de ingredientes secos.
4. Incorporar el puré de zapallo, que debe estar bien blandito.
5. Integrar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Cubrir la mezcla con papel film y dejarla en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.
7. Para la salsa, mezclar chancaca, agua, ralladura de naranja, canela y clavo de olor en una cacerola.
8. Cuando la salsa comience a hervir, agregar maicena disuelta en agua y esperar que espese y agarre textura.
9. Verificar que el aceite esté caliente introduciendo una cuchara de palo; si burbujea, está listo para freír.
10. Con las manos húmedas, manipular la masa, tomar una cucharada, hacer una bolita y un hoyito en el centro.
11. Con mucho cuidado, llevar los picarones al aceite caliente.
12. Freír los picarones de a uno para mantener la temperatura del aceite constante y cocinarlos correctamente por un par de minutos hasta que estén crujientes por fuera y blanditos por dentro.
13. Retirar los picarones fritos y colocarlos en una rejilla para escurrir el exceso de aceite.
14. Servir los picarones con la salsa de chancaca por encima.

## Equipment

- bandeja para hornear
- bol
- papel aluminio
- tenedor
- cacerola
- cuchara de palo
- rejilla

## Tips

- Para manipular la masa de los picarones, humedécete las manos ya que es muy pegajosa.
- Al freír, agrega los picarones de uno en uno para mantener la temperatura del aceite constante y cocinarlos correctamente.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DLBd664svWF/?igsh=MWFtamEzdGZoZGVrbQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/35146425-ecf1-457a-a1f7-dac31074c376
- Extracted: 2025-09-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt