# Masa para pan de ajo

Receta de la masa para hacer pan de ajo.

- Servings: 2 servings
- Total time: 31 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 300 gr harina de fuerza tipo "00"
- 150 gr agua
- 1 gr levadura fresca
- 250 gr agua fría
- 1 gr levadura fresca
- 700 gr harina de fuerza Tipo "00"
- 25 gr sal
- 250 gr agua
- 1 aceite

## Instructions

1. Empezamos con la biga: 300 gr de harina, 150 gr de agua y 1 gr de levadura fresca. Lo mezclamos bien y lo dejamos 24 horas en la nevera o 12 h temperatura ambiente.
2. Una vez lo tenemos, vamos con la masa final. Ponemos toda la biga y la mitad del agua.
3. Añadimos 1 gr de levadura (puede ser seca también). Mezclamos hasta que quede así.
4. Después añadimos 700 gr de harina, 25 gr de sal y el agua que nos faltaba.
5. Amasamos e incorporamos el agua lentamente hasta que no quede nada.
6. Después amasamos 10 minutos más a velocidad media-alta.
7. Cuando está hecha, le damos un par de pliegues encima de una mesa.
8. La dejamos reposar 24 horas en la nevera.
9. Después de las 24 horas vais a tener este tipo de masa. La dividís en dos y la dejáis reposar 5 horas más a temperatura ambiente.

## Equipment

- amasadora

## Tips

- Si no tienes amasadora, no pasa nada, puedes hacerlo igual
- Reservamos un poquito de agua para después ir añadiendo poco a poco
- Amasamos e incorporamos el agua lentamente hasta que no quede nada
- Después amasamos 10 minutos más a velocidad media-alta
- Yo le pongo un poco de aceite para que no se pegue

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZGdysKbcA/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/34d37714-34a7-4c4f-a74b-7ba0fb8456b2
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt