# DORADA CON ESCAMAS DE PATATA

Una receta para disfrutarla ⭐️DORADA CON ESCAMAS DE PATATA⭐️ Un plato de pocos ingredientes, fácil, delicioso, pero eso sí, un poco laborioso🙃Hazme caso, merece mucho la pena😋

- Servings: 1 servings
- Total time: 123 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 lomos de dorada/lubina
- 1 patata
- 1 guee

## Instructions

1. Limpia los lomos de dorada de espinas. También quítale la piel.
2. Corta la patata con una mandolina lo más fino que puedas. Si tienes un cortador redondo pequeño haz círculos. Yo tan peque no tenía y utilicé el tapón de la pasta de dientes😂😅Haz muchos.
3. Pon la dorada en un papel de horno con la “no piel” hacía arriba. Sala y coloca la patata haciendo escamas.
4. Barniza con cuidado con guee derretido.
5. Lleva al congelador 2’ para que endurezca. Repite esta operación 3 veces.
6. Pon la dorada en una sartén bien caliente. Con el calor, en pocos segundos podrás quitar el papel.
7. Cocina a fuego medio hasta que empieces a ver todasdas las escamas y la carne cocinada por los bordes.
8. Da la vuelta y cocina 1’ más.
9. Retira.
10. Emplata con la salsita, con verdura o ensalada y ¡Disfruta!

## Equipment

- cuchillo fileteador
- mandolina
- cortador redondo pequeño
- tapón de la pasta de dientes
- papel de horno
- sartén

## Tips

- Es IMPRESCINDIBLE que utilices mantequilla clarificada #guee. NO mantequilla.
- Lleva al congelador 2’ para que endurezca. Repite esta operación 3 veces.
- Pon la dorada en una sartén bien caliente. Con el calor, en pocos segundos podrás quitar el papel.
- Cocina a fuego medio hasta que empieces a ver todasdas las escamas y la carne cocinada por los bordes.
- Da la vuelta y cocina 1’ más

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DHRZLkJOBCP/?igsh=MTh6bHJrMmtyYng1eg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/34bc7f2c-8534-4f4b-bf44-af886ee73275
- Extracted: 2025-03-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt