# Sauce au poivre

Préparez une délicieuse sauce au poivre maison pour accompagner vos plats.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: American
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 0.25 unité Oignon jaune
- 2 unités Échalotes
- 1 cuillère à soupe Poivre noir concassé
- 5 cl Cognac
- 5 cl Whisky
- 10 cl Crème fraîche liquide ou épaisse
- 1 cuillère à café rase Fond de veau en poudre
- 10 cl Eau chaude
- 1 noix Beurre
- 1 petit filet Huile neutre
- 1 pincée Sel

## Instructions

1. Faire cuire la viande dans une poêle avec de l'huile, en y ajoutant des gousses d'ail pour récupérer tous les sucs.
2. Récupérer le fond de veau de la cuisson de la viande.
3. Diluer le fond de veau avec un peu d'eau chaude et faire frémir légèrement sur le feu.
4. Préparer le poivre en le concassant ou en le moulant dans un moulin à café.
5. Hacher finement un quart d'oignon (ou remplacer par 1 à 2 échalotes).
6. Faire revenir l'oignon haché et le poivre dans la poêle avec un peu de beurre.
7. Ajouter le cognac (ou rhum vieux) dans la poêle.
8. Flamber légèrement en penchant la poêle sur la flamme.
9. Rajouter le fond de veau préparé précédemment.
10. Incorporer la crème fraîche pour épaissir la sauce.
11. Ajouter une pincée de sel et mélanger.
12. Servir la sauce sur l'entrecôte et les frites.

## Equipment

- Poêle
- Spatule en bois
- Moulin à café
- Couteau
- Planche à découper
- Louche

## Tips

- Si vous n'avez pas envie de flamber ou si vous n'avez pas d'alcool sous la main, vous pouvez ajouter une cuillère à café de moutarde à l'ancienne après les oignons et le poivre pour relever la sauce naturellement.
- La sauce se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.
- Pour réchauffer, faire à feu doux en ajoutant un peu d'eau ou de crème si la sauce a épaissi.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdHdFFmj/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/34b8ef82-b478-4481-a6a7-a8cfda5187dd
- Extracted: 2025-07-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt