# Roast beef con salsa de champiñones y chalotes encurtidos

Un plato festivo de carne asada con salsa de champiñones intensa, carne rosada y chalotes encurtidos.

- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 40 g Mantequilla salada
- 1 cucharadita Romero picado
- 1 pizca Pimienta negra molida
- 3 Dientes de ajo triturados
- 150 g Champiñones castaños
- 150 g Champiñones blancos
- 1 Chalote
- 2 Dientes de ajo
- 2 trozos Mantequilla salada
- 250 ml Caldo de res
- 250 ml Nata doble
- 2 cucharaditas Rábano picante
- 1 cucharadita Salsa Worcestershire
- 1 cucharadita Pimienta
- 0.5 Limón
- 1.2 kg Carne de res (Aberdeen Angus Scotch Beef Joint, corte topside/silverside)
- Aceite
- Sal
- Perejil
- Sal marina extra

## Instructions

1. Dejar la carne a temperatura ambiente y secarla con papel de cocina.
2. Añadir una cantidad generosa de aceite a una sartén y calentar a fuego medio/alto.
3. Colocar la carne en la sartén caliente y sellar a fuego alto hasta que cada lado tenga una costra dorada.
4. Colocar la carne en una bandeja para hornear, espolvorear con sal y llevar al horno.
5. Asar durante unos 20-30 minutos (dependiendo del tamaño del corte) a 110°C o hasta que la carne alcance los 45°C en el centro.
6. Dejar reposar durante 30 minutos y trinchar.
7. Una vez trinchada, rociar la mantequilla de romero uniformemente sobre las rebanadas de carne, así como un poco de sal marina extra si lo deseas.
8. Para la mantequilla de romero, en la misma sartén donde se selló la carne, añadir la mantequilla, el ajo y el romero.
9. Dejar cocinar a fuego lento durante un par de minutos hasta que la mantequilla se dore y el ajo esté dorado.
10. Colar y colocar en un ramekin para más tarde.
11. Para la salsa de champiñones, rallar el ajo, picar finamente el chalote y picar finamente los champiñones o usar un procesador de alimentos para obtener un picado fino.
12. Añadir mantequilla y aceite a una sartén y colocar los chalotes con una pizca de sal.
13. Saltear hasta que estén translúcidos y añadir el ajo.
14. A continuación, añadir los champiñones y cocinar hasta que todo el jugo haya desaparecido y los champiñones se hayan dorado.
15. Añadir la nata, el caldo de res y la salsa Worcestershire y reducir hasta que espese a su gusto.
16. Añadir el perejil, el rábano picante y el limón para terminar y probar los condimentos.

## Equipment

- Sartén
- Bandeja para hornear
- Horno
- Ramekin
- Procesador de alimentos (opcional)

## Tips

- Cocina la carne de res a tu gusto.
- La salsa de champiñones es muy deliciosa.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNR6fQ23q/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3498e0fd-eea8-4e83-bde2-46f79816c6d0
- Extracted: 2025-12-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt