# 48 Stunden Pizzateig

Mit diesem einfachen Rezept kannst du zu Hause die beste Pizza deines Lebens backen: super luftig, aromatisch, bekömmlich und vor allem auch gelingsicher.

- Servings: 6 servings
- Total time: 2915 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 1000 g Weizenmehl Typ 00
- 700 g kaltes Wasser
- 2.2 g frische Hefe
- 30 g Meersalz
- San Marzano Tomaten
- Parmesan
- Basilikum
- Fiordilatte Mozzarella
- Olivenöl

## Instructions

1. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, die Hefe hineinbröseln und 50% der gesamten Wassermenge ergänzen.
2. Wenn das Mehl das Wasser gebunden hat, Schluck für Schluck das restliche Wasser einarbeiten.
3. Anschließend das Salz hinzugeben und weiter kneten bis der Teig richtig schön geschmeidig ist.
4. Den Teig dehnen und falten, auf Spannung schleifen und abgedeckt 15 Minuten entspannen lassen.
5. Danach den Teig zu sechs Teigstücke á 280g teilen, rundwirken, auf Spannung schleifen und in eine Box legen.
6. Die Teigkugeln luftdicht verschließen und für 46 Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Zwei Tage später die Teiglinge zwei Stunden vor dem Backen bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen.
8. Den Teigling auf ein Semolabett legen und mit den Fingerkuppen die Luft von unten nach oben in den Rand drücken.
9. Nach dem Ausbreiten kann mit dem Belegen begonnen werden, in diesem Fall eine klassische Pizza Margherita.
10. San Marzano Tomatensoße, Parmesan, Basilikum und Fiordilatte Mozzarella hinzufügen.
11. Die Pizza auf den Schieber geben, in Form stretchen und bei 420°C im Pizzaofen für etwa 90 Sekunden backen.
12. Ein paar Mal drehen bis die Pizza fertig ist.
13. Nach dem Backen mit Olivenöl beträufeln und servieren.

## Equipment

- Schüssel
- Küchenmaschine
- Teigschaber
- Pizzabox
- Pizzaschieber
- Pizzaofen
- Schere
- Pizza Brett

## Tips

- Der Teig wird zu sechs Teigstücken à 280g geteilt.
- Die Teigkugeln werden luftdicht verschlossen 46 Stunden im Kühlschrank ruhen gelassen.
- 2 Stunden vor dem Backen die Teiglinge bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen.
- Beim Ausbreiten die Luft von unten nach oben in den Rand drücken.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DMCeioQNv8H
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/348c04bc-f8b3-44f4-a237-8b23f6bdf9bd
- Extracted: 2025-08-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt