# Las Albóndigas de la Paz

- Servings: 1 servings
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Difficulty: easy
- Language: en

## Ingredients

- 200 g cebolla roja
- 200 g cebolla blanca
- 40 g puerro
- 2 diente de ajo
- 35 g zanahoria
- 40 g pimiento verde
- 40 g pimiento rojo
- 50 g nabo
- 50 g pimiento piquillo
- 50 g salsa de tomate
- 1/2 tsp pimentón ahumado
- 1/2 vaso vino de Jerez
- 750 g caldo
- 500 g carne picada de ternera
- 120 g panceta, picada
- 1 yema de huevo
- 2 tbsp sofrito
- 1 pizca comino
- 1 pizca ajo en polvo
- 1 pizca orégano
- pimienta negra
- 6 g sal

## Instructions

1. Sofría la cebolla roja, cebolla blanca, puerro y ajo en una sartén con aceite.
2. Reserve un par de cucharadas del sofrito para añadir a la masa de las albóndigas más tarde.
3. Pique el nabo, zanahoria, pimiento verde, pimiento rojo y pimientos del piquillo.
4. Añada las verduras picadas a la sartén, tape y cocine hasta que estén bien blanditas.
5. Retire el exceso de aceite del sofrito.
6. Añada una pizca de pimentón ahumado, el tomate frito, una hoja de laurel y el chorro de vino de Jerez. Deje evaporar un poco.
7. Incorpore el caldo, añada pimienta negra y deje reducir una tercera parte.
8. Retire la hoja de laurel, triture la salsa con una batidora y rectifique de sal.
9. Pique la panceta finamente.
10. En un bol, mezcle la carne picada, la panceta picada, las cucharadas reservadas del sofrito, la yema de huevo, pimienta, sal, ajo en polvo, comino y orégano.
11. Forme las albóndigas y márquelas en la sartén.
12. Añada la salsa a la sartén con las albóndigas, tape y cocine por 2 minutos.

## Equipment

- sartén de hierro
- cuchillo
- tabla de cortar
- cazo
- batidora de mano
- bol

## Tips

- Si el nabo te da complejo, que sea pequeño.
- Usa vino de Jerez si es posible.
- Puedes usar caldo de pollo o de carne.
- Si tu carnicero es majete, te picará la panceta; si no, pica la carne tú mismo.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/805834875243174
- Creator: Nacho Bakes
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/342c742c-e383-4a1e-8acd-287c2f4b607c
- Extracted: 2026-09-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt