# Magret séché fourré au foie gras

Ce plat est un magret séché au foie gras de canard fermier, parfait pour les fêtes de fin d'année.

- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 1 beau foie gras
- 1 beau magret de canard fermier des Landes IGP, label rouge
- poivre
- sel

## Instructions

1. Prendre un beau foie gras et un beau magret de canard fermier des Landes IGP, label rouge.
2. Découper un morceau de foie gras de la taille du magret.
3. Déposer le poivre et le sel sur un film alimentaire.
4. Poser la sucette de foie gras sur le film alimentaire, l'assaisonner et la rouler pour lui donner une forme cylindrique.
5. Mettre la sucette de foie gras au congélateur pour la faire durcir.
6. Pratiquer une incision au milieu du magret.
7. Déposer la sucette de foie gras à l'intérieur du magret.
8. Refermer le magret et le mettre au sel pendant 12 heures.
9. Après 12 heures, nettoyer le magret pour enlever tout le sel.
10. Poivrer le magret sur toutes les faces.
11. Déposer le magret dans un linge et bien le serrer.
12. Déposer le magret dans le bac à légumes du frigo et le laisser sécher pendant 3 semaines minimum.
13. Au bout de 3 semaines, déballer le magret et le couper.

## Equipment

- film alimentaire
- congélateur
- linge
- bac à légumes du frigo
- sac sous vide (optionnel)

## Tips

- Utiliser un magret de canard fermier des Landes IGP, label rouge est primordial pour réussir la recette.
- Si le magret n'est pas consommé de suite, il peut être mis sous vide pour le conserver pour les fêtes.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@qualitelandes/video/7441900800567184672?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7592999576799020599
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/341013db-9678-49a4-afb5-d2bdd930ab65
- Extracted: 2026-01-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt