# Muffins de arándanos

Receta de muffins de arándanos sin gluten y sin azúcares añadidos.

- Total time: 20 min
- Cuisine: American
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 65 g eritritol
- 1 ralladura de limón
- 45 g yogur griego natural a temperatura ambiente
- 45 ml bebida vegetal o leche temperatura ambiente
- 1 huevo talla L temp. ambiente
- 55 ml AOVE o mantequilla sin sal fundida
- 90 g harina de arroz
- 45 g harina de almendras
- 80 g arándanos frescos
- 0.5 cucharada polvos de hornear
- 1 pizca sal
- 1 chorrito vainilla líquida
- 1 compota de arándanos
- 20 g mantequilla sin sal fría
- 20 g harina de arroz
- 15 g eritritol en polvo

## Instructions

1. Precalienta el horno a 220°C.
2. Mezcla el eritritol con la ralladura de limón con los dedos para aromatizar.
3. Agrega el aceite, mezcla. Agrega el huevo y mezcla. Por último el yogur y bebida vegetal.
4. En otro recipiente añade los ingredientes secos y mezcla ligeramente antes de juntar con los húmedos.
5. Añade los arándanos y deja reposar la mezcla unos 15 minutos.
6. Prepara el crumble mezclando la mantequilla fría, harina de arroz y eritritol con los dedos.
7. Rellena las cápsulas hasta arriba. Coloca compota de arándanos y crumble encima.
8. Hornea a 220°C durante 5 minutos, luego baja la temperatura a 180°C y hornea por 15 minutos más.
9. Deja enfriar sobre una rejilla mínimo 30 minutos.

## Equipment

- horno
- recipientes
- batidor
- espatula
- molde para muffins
- capsulas de papel para muffins

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DHbhDFzovI8/?igsh=MTdhNDdjNTAxZ2E4ZQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/33c23ff9-0ddb-473c-ac01-4f2a838b1f2c
- Extracted: 2025-03-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt