# Tiramisú

El tiramisú es un postre italiano tradicional hecho con bizcochos de soletilla empapados en café, queso mascarpone y cacao puro.

- Total time: 6 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 400 ml café de cafetera moka
- 15 g azúcar
- 60 ml vino Marsala / Oporto / Jerez
- 60 g azúcar
- 30 ml agua
- 4 yemas de huevo (tamaño grande)
- 500 g queso Mascarpone
- 4 claras de huevo (tamaño grande)
- 1 pizca sal
- 26 Savoiardi / bizcochos de soletilla
- 1 cacao puro en polvo

## Instructions

1. Prepara el café en una cafetera moka y ponlo en un cuenco. Mézclalo con el Marsala y los 15 g de azúcar. Deja enfriar.
2. En una cazuela pequeña, pon 60 g de azúcar y 30 ml de agua. Cocina a fuego lento hasta que alcance los 121°C. Mientras tanto, bate las yemas de 4 huevos grandes con una batidora eléctrica.
3. Añade el almíbar a las yemas batidas en forma de hilo, sin dejar de batir. Bate hasta que las yemas doblen su volumen y estén a temperatura ambiente. Mezcla con el queso Mascarpone.
4. Reserva la crema en la nevera. Repite el proceso del almíbar con el azúcar y el agua restantes. Bate las claras de 4 huevos grandes con una pizca de sal hasta que formen ondas.
5. Añade el almíbar a las claras batidas en forma de hilo, sin dejar de batir hasta obtener un merengue firme.
6. Incorpora las claras montadas a la crema de yemas y queso Mascarpone con movimientos envolventes usando una espátula. Reserva en la nevera.
7. Moja los Savoiardi por el lado sin azúcar y colócalos al revés en una fuente. Cubre con la mitad de la crema, otra capa de bizcochos y el resto de la crema.
8. Espolvorea cacao puro por toda la superficie. Refrigera el tiramisú por lo menos 4 horas. Antes de servir, añade otra capa de cacao.

## Equipment

- cafetera moka
- cazuela pequeña
- batidora eléctrica
- cuenco
- espátula
- manga pastelera
- fuente para seis raciones (30 x 20 cm)

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=Z2ql_eRRAtQ
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/339045c6-85b9-4304-9eb0-fc8f9639d4d6
- Extracted: 2025-02-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt