# Patatas en Paseo

Patatas en paseo es una receta andaluza fácil y rápida de preparar, perfecta como tapa vegana o guarnición.

- Servings: 1 servings
- Total time: 12 min
- Cuisine: Indian
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 4 potatoes
- 1 onion
- 7 garlic cloves
- 1 tsp chilli flakes
- 1 tbsp orégano
- 1 tbsp cumin
- 1 tsp turmeric
- 1 cup white wine
- 1 cup water
- 1 white bread bun
- 0 parsley
- 0 salt
- 0 pepper
- 0 olive oil

## Instructions

1. Pelar y cortar las patatas como se ve en el vídeo.
2. Confitarlas con aceite a unos 130°C durante 10 minutos, y subir el fuego los últimos 5 minutos para que se doren.
3. Sofreír el ajo con aceite frío. Una vez que se dore, añadir la cebolla y sofreír durante unos 10 minutos a fuego alto.
4. Una vez ligeramente caramelizada, añadir las especias y tostarlas durante unos 2-3 minutos.
5. Desglasar todas las reacciones de Maillard adheridas a la olla añadiendo el vino blanco y cocinando todo junto durante unos 5 minutos más.
6. Reservar la salsa en un vaso de batidora, y en la misma olla, añadir un poco de aceite de oliva y tostar el pan allí.
7. Usar el pan como una esponja, para recoger todos los restos de la olla.
8. Batir todo junto con un poco de agua extra si es necesario, hasta obtener una textura suave.
9. Devolver la salsa a la sartén, añadir las patatas y mezclar con movimientos circulares para evitar romper demasiado las patatas.
10. Cocinar durante 2 minutos más para estabilizar todos los sabores juntos.

## Equipment

- wok
- skimmer
- knife
- cutting board
- small bowl
- stove
- blender
- large pot

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGiyI9kt9u7/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3385b390-78e6-45a0-8820-46a73a7cdc88
- Extracted: 2025-03-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt