# Kartoffelbrötchen

Dieses Rezept liefert leckere Kartoffelbrötchen mit einem wattigen Inneren und einer knusprigen Kruste, perfekt zum Abendbrot.

- Cuisine: German
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 150 g Weizenmehl 550
- 150 g Wasser
- 3 g Frischhefe
- Vorteig
- 325 g Weizenmehl 550
- 25 g Roggenmehl 1150
- 90 g Milch
- 5 g Frischhefe
- 10 g Butter
- 10 g Salz
- 130 g Kartoffeln

## Instructions

1. Die Vorteigzutaten mischen.
2. Den Vorteig 3 Stunden ruhen lassen.
3. Die Kartoffeln schälen, kochen und zerdrücken.
4. Alle Hauptteigzutaten außer Butter und Salz zu den Kartoffeln geben und ca. 15 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
5. Nach 2 Minuten vor Ende der Knetzeit die Butter und das Salz nach und nach dazugeben.
6. Den Teig 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
7. Die Teiglinge zu je 100g abstechen, rund schleifen und dann länglich wirken, mit Schluss nach unten im bemehlten Tuch ca. 60-90 Minuten reifen lassen.
8. Die Brötchen flach einschneiden.
9. Die Brötchen mit viel Dampf bei 230°C backen.

## Equipment

- Küchenwaage
- Rührschüssel
- Topf
- Kartoffelpresse
- Teigschaber
- Backblech
- Backofen

## Tips

- Bei Teigen mit Kartoffeln muss etwas länger geknetet werden, da die Kartoffeln die Feuchtigkeit nur langsam an den Teig abgeben.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdut1XCX/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/333a2021-e68b-49f2-8442-170db868f6f7
- Extracted: 2025-07-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt