# Zuppa di Miso

La zuppa giapponese per eccellenza, calda, umami e confortevole.

- Total time: 50 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 1 L acqua fresca
- 2 foglie alga combo
- 10 g katsuobushi
- 3 cucchiaini shiro miso
- 200 g tofu vellutato
- 2 g aglia wakame disidratata
- cipollotto fresco

## Instructions

1. Versare 1L d'acqua fresca in una pentola e mettere in ammollo 2 foglie di alga combo.
2. Lasciare le alghe a ridratare per almeno mezz'ora.
3. Accendere il fuoco a fiamma medio bassa e arrivare ai primi segnali di bollore, fermandosi poco prima di raggiungerlo.
4. Spegnere il fuoco e togliere subito le alghe dall'acqua.
5. Riaccendere il fuoco e aggiungere 10g di cazzo uvushi.
6. Portare tutto a bollore mescolando un pochino.
7. Abbassare la fiamma al minimo e fate sobollire così per 30s.
8. Spegnere definitivamente il fuoco e lasciare in infusione col coperchio per altri 10min.
9. Filtrare il tutto con un colino all'interno di una ciotola, ottenendo il brodo dashi.
10. Mettere 3 cucchiaini abbondanti di shiro miso in una ciotola e stemperarli con un po' di dashi ancora caldo mescolando con una mini frusta o con un cucchiaio fino ad avere una consistenza omogenea.
11. Rimettere il dashi filtrato sul fuoco, portare a bollore e spegnere di nuovo la fiamma.
12. Aggiungere il miso stemperato fuori dal fuoco.
13. Dividere il tofu vellutato a metà centralmente come un sandwich, per poi tagliarlo prima da un verso e poi dall'altro, ottenendo tanti piccoli cubetti regolari.
14. Tuffare i cubetti di tofu nella zuppa insieme a una manciata di aglia wakame disidratata e del cipollotto fresco tagliato a rondelle sottili.
15. Dare un'ultima mescolata per lasciare che le alghe wakame si ridratino e il tofu si scaldi.
16. Servire in una ciotola dai bordi alti con due generose mestolate di zuppa di miso.

## Equipment

- pentola
- colino
- ciotola
- mini frusta
- coperchio
- cucchiaio da ramen

## Tips

- Il miso va aggiunto fuori dal fuoco, altrimenti perderebbe parte dei suoi meravigliosi aromi.
- In Giappone, la zuppa di miso si berrebbe direttamente dalla ciotola calda.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRjjd3yC/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/33265fd4-719b-449a-86da-2d68bf03a2f6
- Extracted: 2025-12-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt