# Birria de Picaña

Receta para preparar una birria de picaña casera.

- Total time: 90 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 6 chiles guajillo
- 2 chiles ancho
- 2 chiles morita
- 3 jitomates guajes
- 1 ud cebolla
- 6 dientes ajo
- 3 cucharadas sal
- 3 cucharadas orégano
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharadita pimienta
- 1 cucharadita clavos de olor
- 1 punta de picaña
- 1 lata cerveza clara
- 2 hojas de laurel
- 1 queso
- 1 cebollita
- 1 cilantro

## Instructions

1. Hidratar seis chiles guajillo, dos chiles ancho y dos chiles morita.
2. Tatemar tres jitomates guajes y una cebolla.
3. Licuar los chiles hidratados, los jitomates tatemados, la cebolla, seis dientes de ajo, tres cucharadas de sal, tres cucharadas de orégano, una cucharadita de comino, una cucharadita de pimienta y una cucharadita de clavos de olor.
4. Colocar la pieza de picaña en la olla de cocción lenta.
5. Colar la salsa y vaciarla sobre la picaña.
6. Agregar una cerveza clara, unas hojas de laurel y cocinar en modo low de 9 a 10 horas.
7. Deshebrar la carne.
8. Calentar una tortilla de harina.
9. Agregar la carne deshebrada y el queso a la tortilla.
10. Agregar más consomé y decorar con cebollita y cilantro.

## Equipment

- olla
- licuadora
- colador
- crock-pot

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/19sfyEoT3u/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/331a60ee-149b-4d4f-9537-b385123ebdf4
- Extracted: 2025-04-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt