# Nigiri de Carbonara

Nigiri de Carbonara, una receta que fusiona la pasta italiana con el sushi japonés.

- Servings: 3 servings
- Total time: 110 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 100 g arroz
- 100 g guanciale
- 400 ml agua
- 3 yemas de huevo
- 150 g pecorino (o parmesano) para la salsa
- 50 g pecorino para el risotto
- 1 pizca pimienta negra

## Instructions

1. Cocina el guanciale en frío hasta que esté crujiente y reserva la grasa.
2. Tuesta el arroz, añadiendo poco a poco agua caliente (sin caldo).
3. Cuando el arroz esté listo, añade queso y una cucharada de la grasa del guanciale. Mezcla hasta que quede cremoso y brillante.
4. Enfría el risotto en una bandeja.
5. Mezcla yemas, queso, pimienta y grasa de guanciale. Cocina a baño maría y añade el guanciale picado.
6. Forma los nigiris, cubre con un velo de guanciale y pásalo con soplete.
7. Termina con la crema de carbonara y disfruta.

## Equipment

- cuchillo
- sartén
- olla
- bandeja metálica
- bol
- batidor
- soplete

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdLYbBSR/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/32ef473e-b197-4288-9cff-f8efc0d639b2
- Extracted: 2025-04-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt