# Torrejas de Berenjenas en Salsa de Coco

Una deliciosa receta de torrejas de berenjenas bañadas en una cremosa salsa de coco.

- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 2 Berenjenas
- 2 Huevos
- 1 Taza Harina de trigo
- 1 Cdta Ajo en pasta
- 0.5 Cdta Orégano molido
- 1 Cda Sazonador en Polvo
- 0.5 Cdta Pimentón Dulce (Paprika)
- 0.25 Taza Agua o leche de coco
- Sal
- Pimienta
- 1.5 Leche de Coco
- 0.5 Cebolla Pequeña Picada
- 0.25 Ají Cubanela picado
- 0.25 Pimentón Rojo
- 1 Cda Ajo en Pasta
- 1 Cda Sazonador en Polvo
- 0.5 Cdta Orégano Molido
- 2 Hojas de Cilantro Picado
- 1 Tomate Barceló Picado
- 1 Cda Aceite de Bija o pasta de tomate
- 1 Cda Sazón casero (Sofrito)
- Cilantrico

## Instructions

1. Inicia pelando las berenjenas.
2. Corta en rebanadas, no tan delgadas pero tampoco tan finas.
3. Sumerge en agua.
4. Coloca sal.
5. Deja 15 minutos.
6. Retira y seca con un paño limpio o papel absorbente.
7. En un bol, coloca harina de trigo.
8. Agrega huevos.
9. Añade sazonador, orégano, paprika y pimienta.
10. Agrega ajo en pasta.
11. Mezcla.
12. Agrega un poquito de agua o leche de coco.
13. Mezcla bien hasta que tenga esta consistencia.
14. Pasa las berenjenas por esta mezcla.
15. Lleva a freír en abundante aceite caliente.
16. Fríe hasta dorar de ambos lados.
17. Retira y coloca en papel servilleta.
18. En una sartén, agrega aceite de bija.
19. Agrega tomate.
20. Sofríe.
21. Añade vegetales.
22. Agrega sazón casero o sofrito.
23. Añade ajo en pasta.
24. Agrega orégano y sazonador.
25. Añade una pizca de sal.
26. Sofríe.
27. Vierte leche de coco.
28. Deja hervir.
29. Coloca las berenjenas.
30. Deja cocinar unos minutos.
31. Finaliza con cilantrico picado.

## Equipment

- Tabla de cortar
- Pelador
- Cuchillo
- Bol
- Batidor
- Sartén
- Pinzas
- Papel absorbente

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNHgyybU8ftkn-lA4w8/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/32cabf7b-5964-41d5-899e-70c9a835e2e8
- Extracted: 2025-07-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt