# Crème Mousseline Inratable

Cette recette de crème mousseline est parfaite pour les fraisiers: onctueuse, légère et tellement délicieuse.

- Total time: 90 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 50 cl lait entier
- 1 gousse de vanille
- 5 jaunes d’œufs
- 100 g sucre en poudre
- 50 g fécule de maïs
- 20 g farine
- 250 g beurre

## Instructions

1. Faire infuser la gousse de vanille et le lait pendant une heure.
2. Fouetter ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter la farine et la fécule de maïs tamisées au mélange de jaunes d'œufs et de sucre, puis mélanger.
4. Refaire chauffer le lait vanillé, puis l'incorporer petit à petit au mélange précédent tout en continuant de fouetter.
5. Replacer le tout dans la casserole et faire chauffer jusqu'à épaississement en fouettant constamment.
6. Hors du feu, ajouter 50 g de beurre en morceaux à la crème et mélanger.
7. Filmer au contact et laisser revenir la crème à température ambiante.
8. Fouetter la crème pâtissière refroidie avec les 200 g de beurre restant (à la même température) à vitesse moyenne jusqu'à ce que la crème soit épaisse et aérienne.
9. La crème mousseline est prête à être utilisée ou conservée au réfrigérateur.

## Equipment

- casserole
- fouet
- bol
- spatule
- batteur électrique
- poche à douille
- douille

## Tips

- Laisser infuser la gousse de vanille et le lait pendant une heure est crucial pour une bonne saveur.
- Le beurre doit être à la même température que la crème pâtissière et doit être "pommade", pas fondu, pour une texture parfaite.
- La crème peut être conservée au réfrigérateur pendant deux à trois jours; la sortir un quart d'heure à une demi-heure à l'avance pour qu'elle soit bien souple.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DLQBDxhimDn/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=bTk0bjd6N3Rlbnlv
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/32c8dad2-c23e-4d91-bab4-079e1aa36519
- Extracted: 2025-09-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt