# Bihari Lauki Raita // बिहार का फेमस लौकी का रतुआ

यह बिहार का फेमस लौकी का रायता है जो किसी भी भोज या शादी ब्याह में बनाया जाता है और इसके आगे सब फेल है।

- Total time: 5 min
- Cuisine: Indian
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- लौकी
- 1 चुटकी हल्दी
- 200 ग्राम दही
- 1 बड़ा चम्मच घिसा हुआ अदरक
- 1 बड़ा चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच सरसों पाउडर (काली सरसों पीसी हुई)
- 1 छोटा चम्मच काला नमक
- 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
- 1 बड़ा चम्मच कच्चा सरसों का तेल
- धनिया पत्ती

## Instructions

1. लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लें।
2. एक बर्तन में पानी उबालें।
3. उबलते पानी में एक चुटकी हल्दी मिलाएँ।
4. कद्दूकस की हुई लौकी को उबलते पानी में डालें।
5. ढककर 5-7 मिनट या लौकी के नरम होने तक पकाएँ।
6. लौकी पक जाने के बाद, इसे पानी से छान लें और ठंडा होने दें।
7. ठंडी लौकी से अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
8. एक कटोरे में 200 ग्राम दही लें।
9. दही में 1 बड़ा चम्मच घिसा हुआ अदरक, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च और 1 बड़ा चम्मच पीसी हुई काली सरसों का पाउडर मिलाएँ।
10. 1 छोटा चम्मच काला नमक, 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर और 1 छोटा चम्मच चाट मसाला डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
11. पूरी तरह ठंडी हुई लौकी को दही में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
12. अंत में 1 बड़ा चम्मच कच्चा सरसों का तेल मिलाएँ।
13. इसे धनिया पत्ती और हरी मिर्च से सजाकर परोसें।

## Equipment

- कद्दूकस
- बर्तन
- ढक्कन
- छलनी
- चम्मच
- कटोरी

## Tips

- लौकी को पूरी तरह ठंडा होने दें इससे पहले कि आप इसे दही में मिलाएँ।
- कच्चे सरसों का तेल मिलाने से रायते में एक अलग ही स्वाद आता है।

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DMNmT3Iy-fk/?igsh=eXBxa3FuaGVhaWRl
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/32969e6b-e992-4937-b569-c515178172b7
- Extracted: 2025-08-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt