# دبس الحصرم

دبس الحصرم غير ماء الحصرم تماما وهو بيسمك بعد النشر ويصبح قوامه مثل دبس البندورة أو معجون البندورة.

- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- حصرم
- 2 ملعقة كبيرة ملح جبلي أو صخري

## Instructions

1. نقطف الحصرم من شجر العنب ونستنى عليه حتى تكبر الحبات ويصبح لونه غامق.
2. نغسل الحصرم جيداً، كل عنقود بعنقوده.
3. نضع الحصرم في قدر مع ماء على النار وقبل أن يغلي بقليل ننزل الحصرم في الماء.
4. نتركه يغلي على النار حتى يتغير لونه وتصبح حبة الحصرم طرية ويمكن هرسها بالأصابع.
5. نضع مصفاة وتحتها طنجرة ونبدأ بعصر الحصرم باليدين بعد أن يبرد قليلاً مع الضغط عليه جيداً لاستخراج أكبر كمية من الماء.
6. نغلي عصير الحصرم على النار لمدة 10 دقائق فقط.
7. نصب العصير في صواني وهو ساخن.
8. نحرك العصير ثلاث مرات في اليوم (صباحاً وظهراً ومساءً).
9. عندما تبدأ الكمية تقل في الصواني ويسمك القوام، نقلب الصواني فوق بعضها.
10. عندما يصبح القوام سميكاً، نضيف ملعقتين كبيرتين من الملح (يفضل جبلي أو صخري) ونخلطه جيداً.
11. نتركه ليلة كاملة بعد إضافة الملح.
12. نعبئه في مطربانات ونحفظه في البراد.

## Equipment

- قدر
- مصفاة
- طنجرة
- صواني

## Tips

- إذا الشمس قوية لا تغلوه بعد العصر
- إذا الشمس قليلة، بعد ما تعصروه اغلوه 10 دقائق فقط
- دبس الحصرم يقلب طعمة الأكل كلها لأطيب والحموضة بتطلع لذيذة.
- ملعقة دبس حصرم في الطنجرة أفضل من 10 ليمونات على الشجرة
- يحفظ في البراد لأشهر ولا يفسد.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DNd19WsqJ_P/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/32378cb2-4162-4045-9adb-de651f869979
- Extracted: 2025-09-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt