# Pollo al horno con ensalada rusa

Pollo al horno con ensalada rusa, un clásico de la gastronomía peruana.

- Servings: 6 servings
- Total time: 75 min
- Cuisine: Peruvian
- Category: Salad
- Language: en

## Ingredients

- 6 unidades presas de pollo con piel
- 2 cucharadas ají panca molido
- 5 cucharadas sillao
- 2 cucharadas vinagre tinto
- 1 cucharada ajo molido
- 1 cucharada mostaza
- 1 cucharadita orégano seco
- 0.25 taza agua
- 50 gramos mantequilla
- 0.5 cucharadita comino
- 0 sal
- 0 pimienta
- 3 unidades betarraga cocidas y cortadas en cubos
- 5 unidades papas blancas medianas cocidas y cortadas en cubos
- 1.5 unidades zanahorias cocidas y cortadas en cubos
- 1 taza arvejas cocidas
- 1 taza vainitas picadas y cocidas
- 0.25 taza mayonesa
- 2 unidades huevos
- 1 unidad jugo de limón
- 0 aceite vegetal

## Instructions

1. En un bowl, mezclar el ají panca, ajo, mostaza, sal, comino, orégano, pimienta, sillao, vinagre y agua.
2. Agregar las presas de pollo al bowl y mezclar bien hasta que estén cubiertas con la marinada.
3. Tapar el bowl con film plástico y refrigerar por 1 hora.
4. Colocar las presas de pollo en una bandeja para horno.
5. Verter la marinada restante sobre el pollo.
6. Hornear a 180°C por 30 a 45 minutos.
7. Sacar del horno, agregar mantequilla y hornear por 15 minutos más.
8. Cocer las beterragas en agua hasta que estén blandas.
9. Dejar enfriar las beterragas y cortarlas en cubos.
10. Cocer las papas y las zanahorias en agua con una pizca de sal.
11. Agregar las arvejas y vainitas a las papas y zanahorias.
12. Una vez cocidas, colar las verduras y dejar enfriar.
13. En una licuadora, mezclar los huevos, sal, pimienta, mostaza, jugo de limón y aceite vegetal hasta obtener una mayonesa.
14. Mezclar la mayonesa con las verduras.
15. Servir el pollo con la ensalada rusa y arroz blanco.

## Equipment

- bowl
- whisk
- baking sheet
- oven
- plastic wrap
- tongs
- pot
- colander
- blender
- cutting board
- knife

## Source

- Original video: https://m.youtube.com/watch?v=z4tVDhKlP8M&pp=ygUuY29tbyBwcmVwYXJhciBwb2xsbyBhbCBob3JubyBjb24gZW5zYWxhZGEgcnVzYQ%3D%3D
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3228cec6-86fb-4622-b1b8-73040e67d109
- Extracted: 2025-03-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt