# Arroz del Senyoret

El Arroz del Senyoret es un plato de arroz con mariscos, típico de la cocina valenciana.

- Servings: 4 servings
- Total time: 18 min
- Cuisine: Spanish
- Language: en

## Ingredients

- 400 gr Arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
- 18 gambas
- 450 gr calamar troceado
- 1 sepia grande troceada
- 3 ñoras
- 3 tomates pera rallados
- 2 dientes de ajo
- 1 cda. postre Pimentón dulce
- 0.2 gramos Azafrán
- 11 cl oliva virgen extra
- 1 Sal fina
- 4.5 Fumet de pescado

## Instructions

1. poner el aceite de oliva en el centro de la paella
2. añadir ñoras y ajos
3. desechar los ajos y las ñoras
4. incorporar las gambas
5. desechar las gambas
6. incorporar la sepia y el calamar
7. extender hacia los bordes
8. añadir el tomate
9. añadir una cucharadita de pimentón de la vera
10. reintegrar todo
11. poner el fumet de pescado
12. cuando el caldo hierva, añadir el azafrán
13. añadir el arroz de forma uniforme
14. agujerear y poner la ñora en el centro
15. rectificar de sal
16. a mitad de cocción, poner las gambas
17. si un lado se hace más que otro, cubrir con un paño

## Equipment

- paella pan

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C9cdubhNbVY/?igsh=MTQwcHdnY2h3NnhhbA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/31eb54c5-64d2-4d10-807e-113ed13c6ecb
- Extracted: 2025-03-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt