# Arroz meloso con merluza, gambones y trigueros

Arroz meloso con merluza, gambones y espárragos trigueros.

- Servings: 4 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 200 g arroz
- 150 g cebolla o cebolleta
- 150 g espárragos trigueros cortados en rodajas muy finitas
- 1 tomate rallado
- 2 dientes ajo
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 8 gambones
- 200 g merluza sin piel ni espinas
- 1 litro caldo de pescado o marisco
- 1 copa vino blanco
- 1 cantidad generosa aceite de oliva virgen extra

## Instructions

1. Empieza con el sofrito; pon una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra y pocha a fuego lento la cebolleta o cebolla con el ajo picado.
2. Mientras corta en rodajas muy finas los espárragos trigueros y resérvalos.
3. Cuando la cebolla y el ajo estén bien pochadito, sepáralos y dora las cabezas de los gambones o langostinos. Extrae todo su jugo y retíralo.
4. Añade ahora el tomate triturado o rallado y cocínalo hasta que se evapore todo su jugo.
5. Incorpora el pimentón, el vino blanco y deja que se evapore completamente a seco.
6. Añade ahora el arroz, en mi caso redondo. Cocínalo durante un minuto con el sofrito e incorpora el caldo de pescado, marisco, el fumet, lo que tengas.
7. Deja que se cocine a fuego lento el tiempo que indique el fabricante en el envase, y cuando queden cinco minutos, añade los trigueros.
8. Cuando queden tres, la merluza y cuando quede uno los langostinos o gambones ya pelados.
9. Apaga el fuego, deja que se integren todos los sabores y se terminen de cocinar los pescados y disfruta.

## Equipment

- sarten
- cuchillo
- tabla de cortar

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DH33XAYIS33/?igsh=c2V6cWk5YzZ4cW80
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/30f2c2d2-9a11-410e-9acb-b4f1ac165fd3
- Extracted: 2025-04-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt