# Focaccia ligure

La focaccia ligure è una ricetta tradizionale che si prepara facilmente a mano e si serve intinta nel caffellatte per una colazione unica.

- Total time: 360 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 500 g farina 0
- 8 g lievito di birra
- 260 ml acqua
- 30 ml olio
- 6 g malto o miele
- 13 g sale
- 30 ml olio per salamoia
- 60 ml acqua per salamoia
- 10 g sale per salamoia

## Instructions

1. In una terrina capiente, unire la farina, il lievito, il malto (o miele) e circa tre quarti dell'acqua.
2. Mescolare e, quando la farina avrà assorbito tutta l'acqua, aggiungere il sale e la restante acqua poco alla volta.
3. Spostare l'impasto sul piano di lavoro e continuare a impastare, incorporando l'olio in due riprese.
4. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio, ma non eccessivamente (una lavorazione eccessiva potrebbe rendere il prodotto meno scioglievole).
5. Far riposare l'impasto coperto per 20 minuti.
6. Dividere l'impasto prelevando la quantità necessaria per la teglia che si intende utilizzare (calcolando la metà del prodotto della lunghezza per la larghezza della teglia in centimetri, per ottenere i grammi di impasto).
7. Stendere l'impasto con il mattarello fino a ottenere le dimensioni della placca da forno.
8. Trasferire l'impasto sulla placca leggermente unta e far lievitare fino al raddoppio (circa due ore).
9. Spolverare la superficie con della farina.
10. Creare dei solchi su tutta la superficie dell'impasto con le dita.
11. Preparare la salamoia unendo olio, acqua e sale, quindi versarla abbondantemente sulla focaccia.
12. Far lievitare la focaccia per un'altra oretta circa.
13. Infornare in forno caldo a 250°C per 10-12 minuti.
14. Dopo averla sfornata, aggiungete un'ultima spruzzata d'olio e un po' di sale grosso.
15. Quando sarà dorata e con le pozzette piene di salamoia, tagliare e servire.

## Equipment

- terrina capiente
- mattarello
- placca da forno

## Tips

- Non lesinare con salamoia e olio per una focaccia umida e saporita.
- Controllare la cottura dopo circa 8 minuti, poiché ogni forno è diverso e un minuto in più potrebbe seccare troppo la focaccia.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DJ1LuTiswWO/?igsh=bDlwNXlyNDZidDgw
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/30eacfb1-1948-4817-9398-7e14cc817888
- Extracted: 2025-07-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt