# Baba Ganoush, Tzatziki y Muhammara

Aquí hay tres recetas de cremas para untar: baba ganoush (berenjena), tzatziki (yogurt y pepino) y muhammara (pimiento rojo y nueces).

- Servings: 2 servings
- Total time: 9 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 3 berenjenas
- 70 ml aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes ajos
- 1 medio limón zumo de limón
- 2 cucharadas tahini
- 1 pizca comino
- 1 manojo perejil
- 1 pizca pimienta negra
- 1 pizca chiles secos
- 1 pepino holandés
- 450 gr yogur griego
- 1 manojo eneldo
- 1 manojo menta
- 1 pizca pimentón dulce
- 2 pimientos rojos
- 140 gr nueces
- 40 gr pan rallado
- 200 ml zumo de granada
- 50 gr azúcar blanco

## Instructions

1. Cubrir la bandeja del horno con papel de aluminio. Lavar las berenjenas y ponerlas en la bandeja.
2. Asar las berenjenas a 180 grados durante una hora.
3. Dejar enfriar las berenjenas, cortarlas y quitarles las semillas y la piel.
4. Colocar las berenjenas en un centrifugador para escurrir el agua.
5. Pelar los ajos y machacarlos en un mortero con zumo de medio limón y sal.
6. Hacer la salsa de berenjena con un tenedor o procesador de alimentos, añadiendo tahini, zumo de medio limón y la pasta de ajo.
7. Añadir poco a poco aceite de oliva virgen extra, removiendo constantemente.
8. Probar y corregir la sal, y opcionalmente agregar comino.
9. Servir la salsa de berenjena con aceite de oliva virgen extra, perejil picado, pimienta negra y chiles secos.
10. Pelar el pepino.
11. Rallar el pepino y mezclarlo con sal.
12. Dejar reposar el pepino rallado con sal en la nevera durante una hora para que suelte agua.
13. Mezclar el pepino escurrido con yogur griego, dos dientes de ajo triturados y zumo de medio limón.
14. Añadir eneldo, menta picados, sal y mezclar bien.
15. Servir el tzatziki con pepino, hierbas y pimienta negra.
16. Asar dos pimientos rojos a 200 grados durante 30-40 minutos.
17. Dejar enfriar los pimientos, quitarles los tallos y las semillas y pelarlos.
18. Añadir los pimientos asados a un procesador de alimentos.
19. Tostar las nueces y el pan rallado en una sartén.
20. Preparar el confitado de granada calentando zumo de granada y azúcar hasta que tenga consistencia de sirope.
21. Triturar en el procesador de alimentos los pimientos asados, nueces, pan rallado tostado, un ajo triturado, zumo de medio limón, confitado de granada, sal, pimienta negra recién molida, comino, pimentón dulce y aceite de oliva virgen extra.
22. Dejar reposar la muhammara en la nevera durante al menos tres horas.
23. Servir la muhammara con nueces, perejil y pimentón dulce.

## Equipment

- horno
- papel de aluminio
- cuchillo
- tenedor
- centrifugador
- mortero
- cuchara
- procesador de alimentos
- rallador
- papel de cocina
- sartén
- cacillo
- vaso medidor

## Source

- Original video: https://youtu.be/biLjY9RmC04
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/30bcf825-9837-44bb-b34e-909610095213
- Extracted: 2025-04-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt