# Polpette di piselli e menta con salsa allo yougurt

A 100% vegetarian yet delicious recipe featuring pea and mint meatballs with a yogurt sauce, versatile for both frying and baking.

- Servings: 4 servings
- Total time: 25 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 300 g piselli
- 120 g ricotta vaccina
- 1 spicchio aglio
- 50 g parmigiano reggiano
- 50 g pangrattato
- 1 uovo
- menta fresca
- sale
- pangrattato
- semi di sesamo
- 200 g yogurt bianco
- menta fresca
- sale
- pepe
- 2 cucchiai olio di oliva extra vergine

## Instructions

1. Sgranate i piselli (o usate piselli surgelati) e lessateli in acqua salata per 15 minuti.
2. Conservate un mezzo bicchiere di acqua di cottura dei piselli.
3. Sminuzzate finemente l’aglio e le foglie di menta.
4. Frullate i piselli con l’aglio aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
5. Aggiungete l’uovo, la ricotta e la menta ed amalgamate per bene.
6. Unite il parmigiano ed il pangrattato e mettete a riposare in frigo per 1 oretta.
7. Togliete il composto dal frigo e con le mani formate delle palline.
8. Passate le palline nel pangrattato mescolato ai semi di sesamo.
9. Friggete le polpette in abbondante olio bollente per un paio di minuti.
10. Mescolate energicamente lo yogurt con l'olio.
11. Aggiungete due pizzichi di sale, un’abbondante spolverata di pepe e la menta sminuzzata.
12. Mettete la salsa a riposare in frigo per almeno un paio di ore.
13. Servite le polpette di piselli e menta sia calde che fredde accompagnate dalla salsa.

## Tips

- The meatballs can be either fried or baked.
- For frying, use peanut oil at 165°C for best results, as it has a high smoke point and delicate flavor.
- A kitchen thermometer is recommended for frying.
- The yogurt sauce is optional.
- For children, mint can be omitted from the meatballs.
- Substituting cow's milk ricotta with sheep's milk ricotta will make the meatballs even more flavorful.
- Leftover peas can be used to make a dip.

## Source

- Original video: https://cucinalibriegatti.com/ricetta/polpette-di-piselli/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/309cb32f-f065-4e66-adee-1eba4813d456
- Extracted: 2025-08-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt